ΚΕΙΚΑΚΙΑ ΜΕ ΚΟΛΟΚΥΘΑ - MUFFINS WITH PUMPKIN

 

Υλικά

Στερεά

1 + 3/4 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 +1/2  κουταλάκια μπέικιν
3/4 κούπας ζάχαρη
1 κουταλάκι κανέλα

1/2 κουταλάκι  γαρύφαλλο

1/2  φλυτζάνι σταφίδες
1 φλυτζάνι κολοκύθα τριμμένη

Υγρά

1 αυγό
1/2 κούπα ελαιόλαδο

1 κούπα γάλα

Γλάσο

 ζάχαρη άχνη και κανέλα

Οδηγίες

 Ανοίγουμε την κολοκύθα

και βγάζουμε τους σπόρους της

αφαιρούμε ξύνοντας  με ένα κουτάλι το εσωτερικό της

Σε ένα μπώλ ανακατεύουμε το αλεύρι,

το μπέικιν,

τη ζάχαρη , το λάδι , το γάλα , το αυγό ,το γαρύφαλλο και την κανέλα

 

την κολοκυθα και τέλος  τις σταφίδες.

Ανακατεύουμε καλά.

 Μοιράζουμε το μίγμα σε 12 φορμάκια για μάφιν αφού πρώτα  έχουμε τοποθετήσει τα ειδικά χαρτάκια.

 

Ψήνουμε στους 200 C για 20-25 λεπτά.

Όταν τα βγάλουμε απο τον φούρνο τα σκεπάζουμε με ζάχαρη άχνη και κανέλα

Μικρές συμβουλές


Την ψίχα της κολοκύθας που θα περισσέψει μπορούμε να την φυλάξουμε στην κατάψυξη για την επόμενη φορά

 

προσθέστε και καρύδια αν θέλετε πιο γεμάτη γεύση!

Για να βγούν ακριβώς 12 τεμάχια χρησιμοποιήστε μια παιδική κούπα 200ml.