Παρασκευή, 30 Απριλίου 2010

ΣΟΥΤΖΟΥΚΑΚΙΑ ΜΕ ΑΤΖΕΜ ΠΙΛΑΦΙ - MEATBALLS "soutzoukakia" WITH RICE "atzem"

 Υλικά

Σουτζουκάκια


1/2  κιλό κιμά μοσχάρι
3-4 σκελίδες σκόρδο
1/2  κουταλάκι κύμινο τριμμένο
1 κρεμμύδι τριμμένο
3 φρυγανιές μικρές  ή 2 φέτες  μπαγιάτικο μουλιασμένο ψωμί σε νερό
1 αυγό
1/2 ποτήρι του κρασιού λάδι
αλάτι
πιπέρι

Σάλτσα
1 κουταλάκι κύμινο σπόρους
1/2 ποτήρι κρασί
2 ντομάτες πολτοποιημένες  και 1 κουταλιά πελτέ ή μισό κουτί  πουμαρό.





 Πιλάφι
1 φλυτζάνι ρύζι γλασέ
1/2 φλυτζάνι κριθαράκι
Λίγο λάδι
1 κουταλιά βούτυρο (ή μαργαρίνη)
3 φλυτζάνια νερό
Αλάτι 
Οδηγίες

Σε μιά χύτρα ταχύτητος


βάζουμε το λάδι  τόσο όσο να καλύψει τον πάτο της κατσαρόλας  και το βούτυρο

και μόλις ζεσταθεί λίγο ρίχνουμε το κριθαράκι.

Με μια κουτάλα το ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να πάρει ένα καφετί χρώμα ( αυτό γίνετε πολύ γρήγορα).Ρίχνουμε το ρύζι το νερό και το αλάτι.


Κλείνουμε την χύτρα και απο την ώρα που θα σφυρίξει η βαλβίδα μετράμε 3 λεπτά ακριβώς.
σβήνουμε  και αφήνουμε να πέσει  η βαλβίδα χωρίς να την ανοίξουμε.
Αν το φτιάξετε σε κατσαρόλα σκεπάζετε με το καπάκι και ελέγχετε μήπως χρειάζετε νερό μέχρι να βράσει.Ανακατεύετε τακτικά. Στο τέλος πρέπει να μείνει χωρίς νερό.



Με ένα φορμάκι ή ακόμα και μπώλ μπορείτε να φτιάξετε μια "καμπουρίτσα ".

Πλάθουμε τον κιμά με όλα τα υλικά  σε μακρόστενα μπιφτέκια.
Τα τηγανίζουμε στο λάδι και τα σβήνουμε με το κρασί  ρίχνουμε το κύμινο και την ντομάτα προσθέτουμε και ένα ποτήρι νερού, ζεστό νερό

και κλείνουμε την χύτρα για 10 λεπτά απο τότε που θα σφυρίξει η βαλβίδα.Σε κατσαρόλα σκεπάζετε με το καπάκι και όταν σωθεί το νερό είναι έτοιμα.




Μικρές συμβουλές

Οταν σερβίρετε μπορείτε να ρίξετε λίγο κανελίτσα στο πιλάφι σας.

Τρίτη, 27 Απριλίου 2010

ΧΩΝΑΚΙΑ CUPCAKES ΣΕ ΠΑΓΩΤΑΤΖΙΔΙΚΟ - ICE CREAM CAR WITH CUPCAKES



Υλικά

24 χωνάκια παγωτού

Υγρά

1 αυγό
1 φλυτζάνι γάλα
1/2 φλυτζάνι λάδι
τα ανακατεύουμε όλα μαζί

Στερεά

1  και 3/4 φλυτζάνια  αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
2 κουταλιές κακάο
1 βανίλια
3/4 φλυτζανιού ζάχαρη
τα ανακατεύουμε όλα μαζί

Γλάσο

1 δόση  κρέμα γκανάς


24  γλυφιντζούρια



Οδηγίες

Ρίχνουμε τα υγρά στα στερεά και ανακατεύουμε καλά.


Βάζουμε τα απαραίτητα χαρτάκια σε 24 μίνι φόρμες για muffins


και ψήνουμε στους 200 C για 15 -20 λεπτά.


Όταν κρυώσουν τα muffins βγάζουμε τα χαρτάκια και φτιάχνουμε την κρέμα γκανάς.


Μόλις κρυώσει λίγο η κρέμα με ένα κουτάλι βάζουμε λίγη γύρω απο την βάση του muffin και το κολλάμε σε ένα χωνάκι .

Στην συνέχεια θα  περιχύσουμε την επιφάνεια του με κρέμα και θα τα στηρίξουμε μέσα σε ποτήρια.
Τα τοποθετούμε στο ψυγείο για να παγώσουν


μετά μπορούμε να βάλουμε απο πάνω ένα γλυφιντζούρι


και να τα συσκευάσουμε.





Εγώ έκανα μια κατασκευή ενός παγωτατζίδικου.


Παγωτατζίδικο

Υλικά 

1 χαρτόκουτο
χαρτί περιτυλίγματος
κόλλα για χαρτί
Ρόδα και τιμόνι (τα είχα κρατήσει απο ένα παιχνίδι  ποδήλατο κατεστραμμένο)
(Αν δεν υπάρχουν αυτά κόψτε κύκλους με ένα ψαλίδι και ζωγραφίστε ρόδες και τιμόνι)


Για την ομπρέλα 

Το χάρτινο ρολλό (στήριγμα του χαρτιού περιτυλίγματος)
1  σελοφάν (διάφανο χαρτί περιτυλίγματος γλυκών χρωματιστό) κομμένο σε κύκλο
2 κύλους απο το χαρτί περιτυλίγματος  μικρότερους
8 καλαμάκια για σουβλάκια.
θερμοκόλλα

Πέρνουμε το χαρτόκουτο και το διακοσμούμε κολλώντας το χαρτί περιτυλίγματος

έκοψα τα χωνάκια απο το κουτί συσκευασίας  των μπισκότων και τα κόλλησα στο κουτί μου,

  
σε  ένα μέρος της συσκευασίας των μπισκότων έκανα 6 τρύπες ώστε να στέκονται 6 χωνάκια
και το κόλλησα  στην μία μεριά του κουτιού μου ώστε να μπορεί να ανοίγει ,



κόλλησα την ρόδα και το τιμόνι με θερμοκόλλα, καθώς και την βάση της ομπρέλας.


Η βάση της ομπρέλας είναι το μισό απο το χάρτινο ρολλό (στήριγμα του χαρτιού περιτυλίγματος)
το οποίο το έχω σχίσει κατακόρυφα και έχω μικρύνει την διάμετρό του στρίβοντάς το  τόσο όσο να μπαίνει μέσα στο υπόλοιπο ρολό



που έχω ντύσει με ένα μέρος απο το χρωματιστό διαφανές χαρτί περιτυλίγματος.

Για την ομπρέλα πέρνουμε το μεγάλο δίσκο απο το χρωματιστό διαφανές χαρτί περιτυλίγματος και κολλάμε επάνω τα καλαμάκια.Από πάνω κολλάμε τον ένα μικρό δίσκο και απο κάτω τον άλλο


με πολλή θερμοκόλλα στηρίζουμε και το κοντάρι της ομπρέλας.

Το παγωτατζίδικο είναι έτοιμο να το γεμίσω με τα παγωτοκεκάκια!!!



Μοιάζει λίγο με αυτό δεν νομίζετε;


Τώρα αυτή η "τούρτα γενεθλίων" μπορεί να φτάσει στον προορισμό της,



στο σχολείο για να γιορτάσουν όλοι οι μικροί φίλοι μαζί τα γενέθλια της Αγγελικούλας.




Να  ξεφαντώσουν



και να παίξουν.
Ευχαριστούμε την δασκάλα μας την κα Βάσω για τις  ωραίες φωτογραφίες!

Πέμπτη, 22 Απριλίου 2010

ΑΡΝΑΚΙ ΣΤΗ ΛΑΔΟΚΟΛΛΑ - LAMB IN THE GREASEPROOF PAPER



Υλικά


3 κιλά αρνάκι σπασμένο μερίδες (μπουτάκι -χεράκι)
300 γραμμ. φέτα σκληρή
1 πράσινη πιπεριά
1 πιπεριά κόκκινη γλυκιά (φλωρίνης)
1 ντομάτα κομμένη σε ροδέλες
1 κρεμύδι κομμένο σε ροδέλες
100 γραμμ. ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
 6 σκελίδες σκόρδο


Οδηγίες

Αλατίζουμε, πιπερώνουμε ,αλείφουμε με λάδι και τοποθετούμε το αρνάκι στην λαδόκολλα.


Βάζουμε την  πιπεριά και το κρεμμύδι κομμένα σε ροδέλες και τα μισά σκόρδα ρίχνοντας ενδιάμεσα και κομμένα σε μικρά κομμάτια


Τοποθετούμε την φέτα και απο πάνω το άλλο κομματι αρνί


και τέλος τις τελευταίες σκελίδες σκόρδου.


 Τυλίγουμε την λαδόκολλα σε καλά κλεισμένο πακέτο και δένουμε με σπάγγο.



 Βάζουμε σε ταψί και ψήνουμε στους 160 C για 3 ώρες.




Γυρίζουμε το πακετάκι κάθε 30 λεπτά.

Μικρές συμβουλές


Όταν το ανοίξουμε  αν έχει ακόμη ζουμί μπορούμε να το ψήσουμε ανοιχτό μέχρι να σωθεί,
όχι πολλή ώρα γιατί θα στεγνώσει.
Το κάθε  κιλό κρέατος χρειάζετε 1 ώρα ψήσιμο έτσι τα 3 κιλά θέλουν 3 ώρες σε χαμηλή θερμοκρασία.

Σάββατο, 17 Απριλίου 2010

ΤΣΟΥΡΕΚΑΚΙΑ ΜΕ ΓΕΜΙΣΗ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ ΚΑΙ ΚΑΚΑΟ - BUNS FILLED ORANGE AND COCOA

Νόστιμα ατομικά τσουρεκάκια.




 Υλικά

1 φλυτζ. γάλα χλιαρό
2 αυγά
3 κουταλιές ζάχαρη
1/2 κουταλάκι αλάτι
60 γρ βούτυρο (ή μαργαρίνη) λειωμένο
2 κουταλιές ξηρή μαγιά
3 φλυτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις 

Γέμιση

150 γρ.βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου ή λειωμένο αλλά όχι ζεστό
1/2 φλυτζάνι ζάχαρη καστανή
ξύσμα απο 1 πορτοκάλι
ή 2 κουταλιές κακάο

Γλάσο (προαιρετικά)
1/2 κούπας ζάχαρη άχνη 2 κουταλιές πορτοκαλάδα ή γάλα και 1 βανίλια


Οδηγίες

Ανακατεύουμε όλα τα υγρά και στο τέλος  προσθέτουμε το αλεύρι όσο πάρει μέχρι να γίνει μια ζύμη μαλακή.


Σκεπάζουμε με μεμβράνη και τοποθετούμε σε ζεστό μέρος για 1 ώρα.


Πέρνουμε την ζύμη την πατάμε να ξεφουσκώσει


και την κόβουμε στην μέση.


Ανοίγουμε το ένα κομμάτι σε φύλλο 1/2 εκατοστού.


Αλείφουμε επάνω το μισό βούτυρο ,

ρίχνουμε το ξύσμα πορτοκαλιού


και τέλος την μισή ζάχαρη.


στρίβουμε την ζύμη σε ρολό


και κόβουμε σε ίσια κομμάτια

4 εκατοστά περίπου το καθένα.


Πέρνουμε το δεύτερο φύλλο και στην γέμιση αντί για πορτοκάλι βάζουμε κακάο.


Τοποθετούμε όλα τα κομμάτια σε ταψί με λαδόκολλα


αφήνουμε να φουσκώσουν σε ζεστό μέρος για 50 λεπτά περίπου.


Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 190 C για 25 λεπτά.


Όταν τα βγάλουμε απο τον φούρνο τα περιχύνουμε με το γλάσο.


Μικρές συμβουλές

 Μπορείτε να ανακατέψετε όλα τα υλικά της γέμισης σε ένα μπώλ

και μετά να τα τοποθετήσετε πάνω στο φύλλο.

Η γέμιση μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τα γούστα


κανέλα, καρύδια, σταφίδες ,κομματάκια σοκολάτας και ότι άλλο φανταστείτε. 
Η ποσότητα που έχω φτιάξει είναι δύο δόσεις.