Σάββατο, 30 Οκτωβρίου 2010

ΤΥΡΟΠΙΤΑΚΙΑ - CHEESE PIES



Υλικά


ζύμη

500 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3 κουταλιές αλεύρι για ζυμωτό Μύλοι Αγίου Γεωργίου (προαιρετικά)
1/2 κουταλάκι αλάτι
1/2 κουταλάκι ζάχαρη
1/2 ποτήρι κρασιού ελαιόλαδο
1 + 1/2 φακελάκι ξηρή μαγιά
νερό χλιαρό όσο πάρει (3/4 του ποτηριού περίπου)


γέμιση

1 βαθύ πιάτο τριμμένη φέτα
1αυγό
λίγο μαύρο πιπέρι ( προαιρετικά)

Οδηγίες

Για την ζύμη  ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί


με ένα μίξερ προσθέτοντας το χλιαρό



(οχι καυτό) νερό λίγο - λίγο μέχρι να φτιάξουμε ένα μαλακό ζυμαράκι που δεν θα κολλάει στα χέρια.



Με λίγο αλεύρι πασπαλίζουμε το ζυμαράκι



 και το ζυμώνουμε λίγο περισσότερο διπλώνοντας και πατώντας το συνεχώς για ένα 5άλεπτο (η διαδικασία  αυτή είναι πολύ χαλαρωτική).


Απλώνουμε το ζυμαράκι με τα χέρια σε ένα παραλληλόγραμμο και το χωρίζουμε κατά μήκος με ένα μαχαίρι.


Ανακατεύουμε τα υλικά για την γέμιση και την χωρίζουμε και αυτή στην μέση τοποθετώντας σε κάθε φύλλο το ένα μέρος.


Απλώνουμε την γέμιση κατά μήκος στο κέντρο του φύλλου



και αρχίζουμε να διπλώνουμε πρώτα την μία πλευρά και μετά την άλλη πατώντας λίγο για να κλείσει καλύτερα.


Κόβουμε με ένα μαχαίρι κομματάκια



και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί ελαφρά λαδωμένο ή σε λαδόκολλα


τα αλείφουμε με κρόκο αυγού ανακατεμένο με 1 κουταλιά νερό



και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 200 C



με πάνω κάτω αντίσταση για 30 λεπτά περίπου.

Μικρές συμβουλές

Είναι πολύ εύκολη η διαδικασία ακόμη και για ένα γρήγορο πρωινό δεν χρειάζεται να φουσκώσουν.
Μπορείτε να τα διατηρήσετε στην κατάψυξη για μια εβδομάδα ψημένα και άψητα.
Βγάζοντας κάποια κομμάτια ψημμένα απο το βράδυ μπορούν να τα πάρουν τα παιδιά το πρωί στο σχολείο ολόφρεσκα.

Παρασκευή, 15 Οκτωβρίου 2010

ΠΕΤΙΜΕΖΙ - MOLASSES



Υλικά

5-6 κιλά σταφύλια


Οδηγίες

Πλένουμε τα σταφύλια


 και τα τοποθετούμε σε σουρωτήρι


Βάζουμε το σουρωτήρι σε ένα ταψί και αρχίζουμε


να τα πατάμε συνθλίβοντάς τα ώστε να βγεί όλος ο χυμός τους


Σουρώνουμε τον χυμό μέσα σε μια κατσαρόλα


και αρχίζουμε να βράζουμε τον μούστο


Επειδή αρχίζει να αφρίζει αφαιρούμε τον αφρό συνεχώς μέχρι να σταματήσει να αφρίζει.


Μετά απο κάποιες ώρες βρασμού εξατμίζεται το μεγάλο μέρος του νερού


και μένει ένα σκούρο υγρό. Από 6 λίτρα υγρό βγήκε 1 λίτρο πετιμέζι.


Βάζοντας ένα κουτάλι μέσα, το πετιμέζι  μένει επάνω του όπως ένα ελαφρύ σιρόπι.


Το πετιμέζι είναι έτοιμο, το αποθηκεύουμε σε γυάλινο δοχείο και το χρησιμοποιούμε όποτε θέλουμε.



Μικρές συμβουλές

Βάζονας πετιμέζι πάνω σε φέτες μήλου το χειμώνα γίνετε ένα ωραίο επιδόρπιο!


και φυσικά η κλασσική μουσταλευριά



μπισκοτάκια  ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΩΝ κ.α.


Τετάρτη, 6 Οκτωβρίου 2010

ΜΟΥΣΤΑΛΕΥΡΙΑ ΜΕ ΠΕΤΙΜΕΖΙ - DESSERT OF GRAPE MUST OR MOLASSES


Υλικά

1 φλυτζάνι πετιμέζι
3 + 1/2 φλυτζάνια νερό
1 κουταλιά ζάχαρη (προαιρετικά)
4+1/2 κουταλιές αλεύρι


Για το γαρνίρισμα
κανέλα και τριμμένο καρύδι


Οδηγίες

 

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε


το πετιμέζι και

το νερό και τα ανακατεύουμε
 

Από το μίγμα αυτό πέρνουμε 1 + 1/2 φλυτζάνι και διαλύουμε σε αυτό το αλεύρι

 

Εγώ χρησιμοποιώ το multi αλλά και με ένα πηρούνι και λίγο υπομονή διαλύετε τέλεια.

Ζεσταίνουμε το μίγμα της κατσαρόλας 


και πριν έρθει σε βρασμό ρίχνουμε μέσα

το μίγμα με το αλεύρι.


Ανακατεύουμε γρήγορα


με ένα αναδευτήρι μέχρι να πήξει.


Σερβίρουμε σε μπώλ

 
 γαρνίρουμε με κοπανισμένα


  καρύδια και κανέλα.


Μικρές συμβουλές

Αν το καρύδι σας είναι φρέσκο ανακατέψτετο μέσα στην μουσταλευριά, έτσι κάθε κουταλιά σας θα έχει πιο γεμάτη γεύση.