Πέμπτη, 27 Ιανουαρίου 2011

ΚΑΡΥΔΟΠΙΤΑ - PECAN PIE





Υλικά


5 κουταλιές ζάχαρη
10 αυγά χωριστά οι κρόκοι απο τα ασπράδια
10 κουταλιές φρυγανιά
10 - 12 κουταλιές καρύδι χοντροκομμένο
1 κουταλάκι κανέλα
1 κουταλάκι κοφτό γαρύφαλο
1 βανίλια
1 φακελάκι μπέκιν ή 3 κουταλάκια μπέκιν
1 ποτήρι του κρασιού κονιάκ
λίγο βούτυρο για το άλειμμα του ταψιού


Σιρόπι

1 1/2  ποτήρι ζάχαρη
1  1/2 ποτήρι νερό
1 κουταλάκι λεμόνι το ρίχνουμε μόλις δέσει το σιρόπι
Βράζουμε για 8 λεπτά (μετράμε απο την στιγμή που θα αρχίσει ο βρασμός)

Οδηγίες


 Χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα


Σε άλλο μπώλ χτυπάμε τους κρόκους με την ζάχαρη

 

 ανακατεύουμε την φρυγανιά με το μπέκιν ,την κανέλα, το γαρύφαλο, την βανίλια,

το καρύδι


 και τα ρίχνουμε στους κρόκους μαζί με το κονιάκ ανακατεύουμε καλά


προσθέτουμε λίγη λίγη την μαρέγκα ανακετεύοντας με μια σπάτουλα



για να μην ξεφουσκώσει


βουτυρώνουμε το ταψί



 ρίχνουμε το μίγμα στο κέντρο και αυτό απλώνεται ομοιόμορφα


Ψήνουμε στους 200 C για 30λεπτά.


 Βράζουμε το σιρόπι και μόλις βγεί το γλυκό απο τον φούρνο σιροπιάζουμε τρυπώντας στην επιφάνεια με μια οδοντογλυφίδα



Σε λίγο το σιρόπι θα έχει απορροφηθεί όλο


όταν κρυώσει κόβετε σε κομμάτια




και σερβίρετε με λίγη σαντιγύ και ξύσμα πορτοκαλιού.






Μικρές συμβουλές


Η δόση είναι για το 1/2 ταψί του φούρνου.


Κυριακή, 9 Ιανουαρίου 2011

ΤΟΥΡΤΑ ΤΟΜΑΣ ΤΟ ΤΡΕΝΑΚΙ - THOMAS THE TRAIN CAKE


Υλικά 

1 1/2 δόση απο το

ΚΕΙΚ ΜΕ ΟΛΟΚΛΗΡΟ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ - CAKE WITH WHOLE ORANGE


Γέμιση

1 βάζο μαρμελάδα βερίκοκο

Γλάσο ή κρέμα βουτύρου
 
1 1/2 πακέτο βιτάμ σε θερμοκρασία δωματίου
1/2 πακέτο ζάχαρη άχνη
2 κάψουλες βανίλιας
1/2 κουτί κρέμα γάλακτος

χρώμα ζαχαροπλαστικής μπλέ, κόκκινο και κίτρινο
μαύρο χρώμα 1 φακελάκι σοκολάτα σε νιφάδες λειωμένο
6 μπισκότα oreo
1 σοκολατάκι
1 μπάρα kit - kat
λίγες καραμελίτσες jelly



Οδηγίες

Kόβουμε το κέικ κάθετα  προς την μικρότερη πλευρά


Το βάζουμε στην πιατέλα και κόβουμε κομμάτια για να σχηματίσουμε το τρενάκι


έχω βάλει δύο ίδια στην καμπίνα το ένα πάνω στο άλλο


και δύο ακόμη στην μηχανή το ένα μικρότερο απο το άλλο.



Ένα ακόμη για φουγάρο το όποιο το στήριξα


κάνοντας μια λακουβίτσα.


 Ενώνουμε όλα τα κομμάτια με την μαρμελάδα και το βάζουμε στο ψυγείο

Γλάσο

Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με την βανίλια


να ασπρίσει και προσθέτουμε σιγά σιγά την ζάχαρη άχνη


αφου χτυπηθεί για ένα 5άλεπτο ρίχνουμε λίγη λίγη την κρέμα γάλακτος και χτυπάμε ακόμη 5 λεπτά



Χωρίζουμε το γλάσο σε όσα χρώματα θα βάλουμε


και αναλόγως ρυθμίζουμε και την ποσότητα (πιό πολύ για το μπλε, λιγότερο για το κόκκινο και πιο λίγο για το κίτρινο)


αφού περάσουμε όλο το τρενάκι με το μπλε γλάσο


το αφήνουμε 1/2 ώρα στο ψυγείο


Βάζουμε σε χάρτινα κορνέ μιας χρήσης και διακοσμούμε σύμφωνα με το σχέδιο


χαράζουμε το σχέδιο πρώτα με οδοντογλυφίδα

Τη σοκολάτα την περνάμε στα δύσκολα σημεία με την ανάποδη


απο ένα κουτάλι και παρόλο που είναι ζεστή δεν λειώνει το γλάσο.


Για τους τροχούς έβαλα τα μπισκότα, στην ένωση έβαλα οδοντογλυφίδες και πέρασα το γλάσο απο πάνω


για προσωπάκι τύπωσα την φατσούλα του thomas  και ιδού το αποτέλεσμα!

 και απο το πλάι

 και απο πάνω
 και εμπρός


Η χαρά στο πρόσωπο του μικρού μου γιού



είναι απερίγραπτη ακόμη και τώρα που κοιμάται χαμογελάει!!

ΝΑ ΤΑ ΕΚΑΤΟΣΤΗΣΕΙΣ ΑΝΤΩΝΗ ΜΟΥ!! 


Πέμπτη, 6 Ιανουαρίου 2011

ΧΟΙΡΙΝΟ ΡΟΛΟ ΜΕ ΔΑΜΑΣΚΗΝΑ - PORK ROLL WITH PRUNES



Υλικά

Χοιρινό γάλακτος 2,5 - 3 κιλά σε ρολό
4 σκελίδες σκόρδο
10-15 δαμάσκηνα ξερά χωρίς κουκούτσι
30 κεδρόμηλα ( πωλείται ως κέδρος ευρωπαικός)
1 νεροπότηρο λευκό κρασί
1 νεροπότηρο πορτοκαλάδα
ελαιόλαδο
αλάτι - πιπέρι μαύρο

Οδηγίες

Ανοίγετε το ρολό και αλατοπιπερώνετε


τοποθετείτε τα δαμάσκηνα ,


τα σκόρδα  και τα κεδρόμηλα σε όλο το μήκος του κρέατος



τυλίγετε και τοποθετείτε πάλι το δίχτυ.



Δένετε και με λίγο σπάγγο για καλύτερο αποτέλεσμα και αλατοπιπερώνετε και εξωτερικά.


Σε ένα σκεύος ζεσταίνετε λίγο ελαιόλαδο μέχρι να κάψει και περνάτε το ρολό απο όλες τις πλευρές


Όταν πάρει χρώμα το σβήνετε με το κρασί και το αφήνετε να βράσει για 2-3 λεπτά


Τοποθετήτε το ρολό σε γάστρα μαζί με το ζωμό του , προσθέτετε την πορτοκαλάδα


 και το σκεπάζετε.


 Ψήνετε στους 200 C πάνω κάτω αντίσταση για 2,5 ώρες γυρνώντας το κάθε 1/2 ώρα.


Όταν το βγάλετε το αφήνετε για 10 λεπτά και αφού αφαιρέσετε το δίχτυ το κόβετε φέτες.


Σερβίρετε με πατάτες τηγανητές ή φούρνου και κόκκινο κρασί Αγιωργείτικο Νεμέας!


Και φυσικά ψωμί ζυμωτό απο την συνταγή

ΧΡΙΣΤΟΨΩΜΟ - XMAS BREAD



Καλή επιτυχία!!!



Μικρές συμβουλές

Το άρωμά του είναι συναρπαστικό  όπως και η γεύση του.


Μπορείτε επίσεις να το κάνετε με χοιρινό σε κομματάκια στην λαδόκολλα.


ΚΑΛΗ ΧΡΟΝΙΑ!!!