20 αυγά
20 κουταλιές ζάχαρη
17 κουταλιές σιμιγδάλι (χοντρό)
3 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
ξύσμα απο 2 λεμόνια
1 ποτήρι νερό 200 ml περίπου
Σιρόπι
1 ξυλάκι κανέλας
φλούδα λεμονιού
6 νεροπότηρα νερό
5 νεροπότηρα ζάχαρη
χυμός 1/2 λεμονιού
Οδηγίες
Χωρίζουμε τα σπράδια
Χτυπάμε τα ασπράδια μαρέγκα
Χτυπάμε τους κρόκους με τις 20 κουταλιές ζαχαρη μέχρι να ασπρίσουν και να φουσκώσουν
προσθέτουμε το ξύσμα και το νερό λίγο λίγο και ξαναχτυπάμε
ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα ενσωματώνουμε στο μίγμα το αλεύρι το σιμιγδάλι και την μαρέγκα εναλλάξ (προσοχή να μη ξεφουσκώσει)
στρώνουμε σε βουτυρωμένο ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 190 C για 40 λεπτά περίπου
φτιάχνουμε το σιρόπι βράζοντας 5-6 λεπτά απο την ώρα που θα αρχίσει ο βρασμός
Μόλις βγεί απο το φούρνο το σιροπιάζουμε αμέσως
Σερβίρουμε με γλυκό βύσσινο και κρέμα ζαχαροπλαστικής!
ΚΑΛΗ ΑΠΟΚΡΙΑ!!!!
