Κυριακή, 25 Δεκεμβρίου 2016

KOΡΜΟΣ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΩΝ - CHRISTMAS YULE


ΚΟΡΜΟΣ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΩΝ
Υλικά
παντεσπάνι
4 κροκους
2 κουταλιες ζάχαρη κρυσταλλική
1 βανίλια

6 ασπράδια
4 +1/2 κουταλίες ζάχαρη κρυσταλλική
1/2 φλυτζάνι φαρινάπ

γέμιση
μαρμελάδα βατομουρο 
κρεμα ζαχαροπλαστικής μιλφέιγ μιση δόση
γάλα φρεσκο

επικάλυψη χτυπαμε σε σαντιγί
2 κουτια κρεμα γάλακτος  200 γρ το ενα 
2 κουταλιές ζάχαρη κρυσταλλικη
2 βανίλιες

πασπάλισμα
κακάο και λιγη ζαχαρη αχνη

σιροπι για το παντεσπάνι 
2 κουταλιες σουπας ζαχαρη 
λιγο ζεστο νερό να γινει ρευστό 
και 1 κουταλια κονιακ


οδηγίες

Χτυπάμε στο μίξερ τα ασπραδια με την αντιστοιχη ζάχαρη 


 χτυπάμε και τους κρόκους με την δικη τους ζάχαρη



 η μαρέγκα πρέπει να στεκεται



καλό χτύπημα και στους κρόκους


ενσωματώνουμε τα δύο μπωλ


απάλα με μια σπάτουλα για να μην ξεφουσκώσει η μαρέγκα


προσθέτουμε και το αλεύρι κοσκινίζοντας το


και στρώνουμε σε λαδόκολλα λεπτη στρώση ,ταψι 40 Χ 33 περίπου


ψήνουμε σε προθερμασμένο φουρνο στους 200C  αντιστάσεις για 10 εως 17 λεπτα περ'ιπου


η επιφάνεια πρέπει να χρυσαφίσει όχι να γίνει καφέ!



Όταν κρυώσει χαραζουμε γυρω γυρω και το τουμπάρουμε σε 2 ενωμένες λαδόκολλες  και αφαιρούμε την δική του


Στριβουμε σιγά σιγά σε ρολό τυλιγοντας μέσα την λαδόκολλα


το αφήνουμε 'ετσι για να πάρει σχήμα


χτυπάμε τις κρέμες τις αφήνουμε μια 'ωρα στο ψυγείο και συροπιάζουμε ελαφρα με ένα πινελάκι το παντεσπάνι( οχι πολύ ελάχιστα)


στρωνουμε την μαρμελάδα


απο πάνω βάζουμε την κρέμα μιλφέγ στην οποία έχουμε προσθέσει 3 μργάλες κουταλιές σαντυγί
στο τέλος δεν το γεμίζουμε γιατι στριβοντάς το θα προχωρήσει η κρέμα


Το στρίβουμε πολύ απαλά  με το χαρτι χωρίς να το βάζουμε μέσα αυτή τη φορά και το αφήνουμε για δυο 'ωρες στο ψυγείο


κόβουμε τα δύο ακρινά κομμάτια λοξα και με την κρέμα της γέμισης τα ενώνουμε πάνω στο μεγάλο κορμό


με το κορνέ της σαντιγί γαρνίρουμε


 και πασπαλίζουμε με λίγο κακάο
  και ζάχαρη αχνη!!

ΚΑΛΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ!!!

Σάββατο, 24 Δεκεμβρίου 2016

ΡΩΣΙΚΗ ΣΑΛΑΤΑ - OLIVIER SALAD

ΡΩΣΙΚΗ ΣΑΛΑΤΑ

Υλικά

1 φλυτζάνι αρακά κατεψυγμένο
4 καροτα βρασμένα
2 πατατες βρασμένες
2 κουταλιές της σουπας κάπαρη
2 κουταλιες κέτσαπ
2 κουταλιες μουστάρδα
1 μικρο βαζακι αγγουρακι τουρσι 
1 χουφτα ανηθο
3 βραστα αυγα ψιλοκομμενα (το ενα το κρατάτε για ντεκορ αφαιρείτε μονο τον κρόκο)
1 πιπερια φλωρίνης
1 σφηνακι κρασι λευκό μοσχοφίλερο
3 κουταλιές ξυδι
1 κομματι ζαμπον καπνιστό κομμενο σε κυβακια
1 κουταλια  πιπεράκια  κοκκινα ολόκληρα 
αλάτι πιπέρι
1/2 ποτηρακι ελαιόλαδο
1 λεμόνι στιμένο
4 κρεμμυδάκια φρέσκα

σως
1 δοση μαγιονέζα 
ή 1 1/2 ποτηρι του νερου
1 1/2 ποτηρι γιαουρτι στραγγιστο
2 κουταλιές ξύδι
λίγο αλάτι

Οδηγίες

βράζουμε τα λαχανικά ξεχωριστά  έτσι ωστε να μην λιωσουν και τα περναμε απο κρυο νερό για να σταματήσει ο βρασμός 


Τα σουρώνουμε και αφου ειναι τελείως κρύα τα κοβουμε σε κυβάκια ,τα ανακατεύουμε ολα τα υλικά μαζί προσέχοντας να μην λιώσουν!

Σε ένα μπωλ φτιαχνουμε την σως την δοκιμάζουμε πάντα και μετά την ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά .



Στρώνουμε ωραία την επιφάνεια και στολίζουμε κατά βούληση!!


Καλή όρεξη,!