Κυριακή, 25 Δεκεμβρίου 2016

KOΡΜΟΣ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΩΝ - CHRISTMAS YULE


ΚΟΡΜΟΣ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΩΝ
Υλικά
παντεσπάνι
4 κροκους
2 κουταλιες ζάχαρη κρυσταλλική
1 βανίλια

6 ασπράδια
4 +1/2 κουταλίες ζάχαρη κρυσταλλική
1/2 φλυτζάνι φαρινάπ

γέμιση
μαρμελάδα βατομουρο 
κρεμα ζαχαροπλαστικής μιλφέιγ μιση δόση
γάλα φρεσκο

επικάλυψη χτυπαμε σε σαντιγί
2 κουτια κρεμα γάλακτος  200 γρ το ενα 
2 κουταλιές ζάχαρη κρυσταλλικη
2 βανίλιες

πασπάλισμα
κακάο και λιγη ζαχαρη αχνη

σιροπι για το παντεσπάνι 
2 κουταλιες σουπας ζαχαρη 
λιγο ζεστο νερό να γινει ρευστό 
και 1 κουταλια κονιακ


οδηγίες

Χτυπάμε στο μίξερ τα ασπραδια με την αντιστοιχη ζάχαρη 


 χτυπάμε και τους κρόκους με την δικη τους ζάχαρη



 η μαρέγκα πρέπει να στεκεται



καλό χτύπημα και στους κρόκους


ενσωματώνουμε τα δύο μπωλ


απάλα με μια σπάτουλα για να μην ξεφουσκώσει η μαρέγκα


προσθέτουμε και το αλεύρι κοσκινίζοντας το


και στρώνουμε σε λαδόκολλα λεπτη στρώση ,ταψι 40 Χ 33 περίπου


ψήνουμε σε προθερμασμένο φουρνο στους 200C  αντιστάσεις για 10 εως 17 λεπτα περ'ιπου


η επιφάνεια πρέπει να χρυσαφίσει όχι να γίνει καφέ!



Όταν κρυώσει χαραζουμε γυρω γυρω και το τουμπάρουμε σε 2 ενωμένες λαδόκολλες  και αφαιρούμε την δική του


Στριβουμε σιγά σιγά σε ρολό τυλιγοντας μέσα την λαδόκολλα


το αφήνουμε 'ετσι για να πάρει σχήμα


χτυπάμε τις κρέμες τις αφήνουμε μια 'ωρα στο ψυγείο και συροπιάζουμε ελαφρα με ένα πινελάκι το παντεσπάνι( οχι πολύ ελάχιστα)


στρωνουμε την μαρμελάδα


απο πάνω βάζουμε την κρέμα μιλφέγ στην οποία έχουμε προσθέσει 3 μργάλες κουταλιές σαντυγί
στο τέλος δεν το γεμίζουμε γιατι στριβοντάς το θα προχωρήσει η κρέμα


Το στρίβουμε πολύ απαλά  με το χαρτι χωρίς να το βάζουμε μέσα αυτή τη φορά και το αφήνουμε για δυο 'ωρες στο ψυγείο


κόβουμε τα δύο ακρινά κομμάτια λοξα και με την κρέμα της γέμισης τα ενώνουμε πάνω στο μεγάλο κορμό


με το κορνέ της σαντιγί γαρνίρουμε


 και πασπαλίζουμε με λίγο κακάο
  και ζάχαρη αχνη!!

ΚΑΛΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ!!!

Δεν υπάρχουν σχόλια: