Πέμπτη, 17 Νοεμβρίου 2011

ΚΟΚΚΙΝΑ ΚΑΡΑΜΕΛΩΜΕΝΑ ΜΗΛΑ - RED CARAMELIZED APPLES


Υλικά

15 μήλα μέτρια , αρωματικά, γλυκά
ξυλάκια παγωτού
800 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής
1/2 ποτήρι του κρασιού νερό
4 κουταλιές γλυκόζη
2 κάψουλες βανίλιας
1 κουταλάκι κανέλα
λαδόκολλα
λίγο ελαιόλαδο


Οδηγίες

Πλένουμε τα μήλα με χλιαρό νερό για να αφαιρέσουμε το κερί


Βγάζουμε το κοτσάνι και τοποθετούμε στην θέση του ένα ξυλάκι


Τοποθετούμε σε κατσαρόλα την ζάχαρη την γλυκόζη και το νερό


ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να βράσει περίπου 10 λεπτά (140 C)


λαδώνουμε μια λαδόκολλα


και δοκιμάζουμε συνεχώς το σιρόπι σε ένα ποτήρι νερό αν δεν έχουμε θερμόμετρο


Όταν σκληρύνει είναι έτοιμο και το αποσύρρουμε απο την φωτιά για να μην κρυσταλλώσει


Ρίχνουμε το χρώμα , τα αρώματα και ανακατεύουμε.


Πέρνουμε ένα ένα τα μήλα και τα στρίβουμε γρήγορα μέσα στο σιρόπι


τα στραγγίζουμε λίγο πάνω απο το σιρόπι και


τα κρατάμε για λίγο ανάποδα


Τέλος τα βάζουμε πάνω στην λαδόκολλα

 Αφήνουμε να κρυώσουν καλά


και μετά τα τυλίγουμε .

Καλή επιτυχία!!