Τετάρτη, 18 Ιανουαρίου 2017

ΠΑΣΤΑ ΣΟΚΟΦΡΕΤΑ -MINI CHOCOLATE WAFER CAKE DESSERT



ΥΛΙΚΑ

για το παντεσπάνι

4 αυγά χωρισμένα ασπράδια και κρόκοι
4 1/2 κουταλιές σούπας ζάχαρη στα ασπράδια
2 κουταλιές ζάχαρη στους κρόκους
1βανίλια
4 κουταλιες  σούπας κακάο
4 κουταλιές σούπας αλεύρι φαρινάπ
1 κουταλάκι κοφτό μπέκιν παουντερ

σιρόπι
1ποτηράκι κρασιού νερό
3/4 ποτηρου κρασιού ζαχαρη
1 1/2 κουταλια σουπας κακαο
1 κουταλια σουπας κονιακ

γέμιση
1 φακελακι κρεμα ζαχαροπλαστικης βανιλια
γαλα φρεσκο για το χτυπημα της βανιλιας
8 μικρες σοκοφρετες η 5  μεγαλες

επικαλυψη
115 ml κρεμα γάλακτος
200 γρ σοκολατα κουβερτουρα
50 γρ βουτυρο αγελάδος

γαρνιρισμα με κορνε σαντιγι
115 ml κρεμα γάλακτος
1 βανίλια
4 κουταλιες σουπας ζάχαρη


ΟΔΗΓΙΕΣ

Σε δυο διαφορετικά μπωλ χτυπάμε τα ασπραδια μαζι με τη ζάχαρη σε σφιχτη μαρέγκα και
χτυπάμε τους κροκους με την ζάχαρη και την βανίλια για 4 λεπτα
Ενσωματώνουμε με μια σπάτουλα τη μαρέγκα με τους κρόκους απαλά και κοσκινίζουμε μαζι το κακάο ,το αλευρι και το μπεκιν λιγο λιγο στο μιγμα ενσωματώνουμε κι αυτο απαλά
Στρώνουμε σε ταψί παραλληλόγραμμο 30 Χ 27 εκ επάνω σε λαδόκολα το μίγμα να πάει παντού
Ψήνουμε σε αντιστάσεις στους 200c  περιπου 17 - 20 λεπτα  .
βγάζουμε το ταψι αφήνουμε να κρυώσει καλά


αναποδογυρίζουμε το παντεσπάνι σε μια άλλη λαδόκολα το χαράζουμε γύρω γύρω με ένα μαχαίρι
και με την βοήθεια μιας κλωστής το χωρίζουμε σε δυο μέρη τοποθετούμε το ενα παντεσπάνι με την  ψημένη επιφάνεια προς τα κατω μέσα στο ταψί


 Βράζουμε τα υλικά για το σιρόπι μέχρι να φουσκώσει και ρίχνουμε το κονιάκ μολις το βγάλουμε .


Με την βοήθεια ενος πινέλου σιροπιάζουμε το ένα παντεσπάνι


χτυπάμε στο μίξερ την κρέμα ζαχαροπλαστικής με 2 φλυτζάνια γάλα χωρίς δηλ. το 1/4 επιπλέον που λένε οι οδηγίες


κάνουμε μια μικρή επάλειψη

 

και στρώνουμε τις σοκοφρέτες σπασμένες 


στρώνουμε την υπόλοιπη κρέμα και κρατάμε λίγη για να βάλουμε σαν τελευταία στρώση



Τοποθετούμε το δεύτερο παντεσπάνι το σιροπιάζουμε με το υπόλοιπο σιρόπι



και κάνουμε μια μικρή επάλειψη με την κρέμα που είχαμε κρατήσει

 

φτιάχνουμε την σοκολάτα
 ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος  μέχρι να κάψει και την ρίχνουμε μέσα στην σοκολάτα την οποία εχουμε σπασει σε κομματάκια ανακατεύουμε καλα μέχρι να λιώσει και προσθέτουμε το βούτυρο .όταν λιώσει και αυτό περιχύνουμε το γλυκό μας και το β'αζουμε στο ψυγείο.


Την επόμενη μέρα χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με την βανίλια σε σαντιγι
κοβουμε το γλυκό μας σε κομμάτια


με ένα μαχαίρι χωρίς δόντια  το οποίο κάθε φορά το βουτάμε σε ζεστό νερό το σκουπίζουμε και κόβουμε

κόβουμε σε πάστες ατομικές ή μικρά παστάκια


γαρνίρουμε με την σαντιγί και βάζουμε πάλι στο ψυγείο μέχρι να σερβίρουμε
 είναι ένα γλυκό αφράτο χωρίς πολύ ζάχαρη και με έντονη τη γεύση  και το άρωμα της σοκολάτας και της σοκοφρέτας


Το καλοκαίρι στην κατάψυξη ειναι μια ωραία τουρτα παγωτού με αγνά υλικά!


Καλή επιτυχία!!

Δευτέρα, 2 Ιανουαρίου 2017

ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ ΜΕ ΑΠΟΞΗΡΑΜΕΝΑ ΦΡΟΥΤΑ - CHRISTMAS PUDDING CAKE



ταψι νο 32

ΥΛΙΚΑ

1/2 πακέτο βουτυρο αγελάδος και 3 κουταλιες σούπας  βούτυρο γάλακτος
6 αυγα
2 φλυτζάνια ζάχαρη
1 ποτηρι  νερού χυμο πορτοκάλι
ξυσμα 2 πορτοκαλιών
1 κουταλάκι κοφτό σόδα\
1 κουταλάκι μπεικιν
1 + 1/2 πακέτο αλευρι που φουσκώνει μόνο του
1 φλυτζάνι καρύδια χοντροκομμένα
  μαρινάδα 
βάζουμε απο το προηγούμενο βράδυ
1 φλυτζάνι σταφίδες άσπρες και μαύρες
1 φλυτζανι ψιλοκομμενα αποξηραμένα βερύκοκκα και ανανά
1 φλυτζανι ψιλοκομμενα γλυκό κουταλιού πορτοκαλι και λεμονι
1 κουταλάκι του γλυκου τζιντζερ
1 κουταλάκι κανέλα
1/2 κουταλάκι γαρύφαλλο
1 ποτήρι του κρασιού κονιακ τα ανακατεύουμε και τα σκεπάζουμε ολο το βραδυ
το πρωι προσθέτουμε μέσα και τα καρύδια

Οδηγίες



χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα


χτυπάμε το βούτυρο μέχρι να ασπρίσει



προσθέτουμε έναν έναν τους κρόκους


ρίχνουμε σταδιακά την ζάχαρη


το ξύσμα των πορτοκαλιών




προσθέτουμε και το μίγμα των φρούτων




ρίχνουμε την σόδα και το μπεκιν στο αλευρι



και ενσωματώνουμε εναλλαξ



αλεύρι και πορτοκαλάδα στο μίγμα


Οταν παρει όλο το αλεύρι προσθέτουμε και την μαρέγκα ,την ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα


ρίχνουμε το μιγμα σε βουτυρωμένο και αλευρωμένο ταψι



και ψήνουμε σε προθερμασμένο φουρνο 190C πάνω κάτω αντίσταση για 1 και μιση ωρα
Δεν ανοιγουμε τον φουρνο παρα μονο όταν περάσει η μια ωρα και τοτε τοποθετούμε αλουμινοχαρτο


δεν τρυπάμε με μαχαίρι γιατι ξεφουσκώνει



Μόλις περάσει η 1+1/2 ώρα τοτε δοκιμάζουμε με ένα μαχαίρι για να δουμε αν βγαίνει στεγνό


αν δεν βγαίνει αφήνουμε αλλα 10 λεπτα




Ειναι  αφράτη με πολλα αρώματα δινει την αίσθηση οτι ειναι σιροπιαστή!

γλασο σοκολάτας

165 ml κρέμα γάλακτος
225 γρ σοκολατα γαλακτος
1 κουταλια σούπας βούτυρο

ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και ρίχνουμε μέσα την σοκολάτα,  οταν λιωσει προσθέτουμε και το βούτυρο


γλασάρουμε και με το άσπρο γλάσο
στολίζουμε με σπιτάκια απο πτι μπερ απο τη συνταγή

ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΑ ΣΠΙΤΑΚΙΑ ΜΕ ΠΤΙ ΜΠΕΡ - CHRISTMAS HOUSES WITH COOKIES




Δείτε και την βασιλόπιτα με άρωμα βανιλια, πορτοκάλι και  βούτυρο 

ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ ΚΕΙΚ - SANTA'S CAKE





Καλή επιτυχία!!





Κυριακή, 25 Δεκεμβρίου 2016

KOΡΜΟΣ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΩΝ - CHRISTMAS YULE


ΚΟΡΜΟΣ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΩΝ
Υλικά
παντεσπάνι
4 κροκους
2 κουταλιες ζάχαρη κρυσταλλική
1 βανίλια

6 ασπράδια
4 +1/2 κουταλίες ζάχαρη κρυσταλλική
1/2 φλυτζάνι φαρινάπ

γέμιση
μαρμελάδα βατομουρο 
κρεμα ζαχαροπλαστικής μιλφέιγ μιση δόση
γάλα φρεσκο

επικάλυψη χτυπαμε σε σαντιγί
2 κουτια κρεμα γάλακτος  200 γρ το ενα 
2 κουταλιές ζάχαρη κρυσταλλικη
2 βανίλιες

πασπάλισμα
κακάο και λιγη ζαχαρη αχνη

σιροπι για το παντεσπάνι 
2 κουταλιες σουπας ζαχαρη 
λιγο ζεστο νερό να γινει ρευστό 
και 1 κουταλια κονιακ


οδηγίες

Χτυπάμε στο μίξερ τα ασπραδια με την αντιστοιχη ζάχαρη 


 χτυπάμε και τους κρόκους με την δικη τους ζάχαρη



 η μαρέγκα πρέπει να στεκεται



καλό χτύπημα και στους κρόκους


ενσωματώνουμε τα δύο μπωλ


απάλα με μια σπάτουλα για να μην ξεφουσκώσει η μαρέγκα


προσθέτουμε και το αλεύρι κοσκινίζοντας το


και στρώνουμε σε λαδόκολλα λεπτη στρώση ,ταψι 40 Χ 33 περίπου


ψήνουμε σε προθερμασμένο φουρνο στους 200C  αντιστάσεις για 10 εως 17 λεπτα περ'ιπου


η επιφάνεια πρέπει να χρυσαφίσει όχι να γίνει καφέ!



Όταν κρυώσει χαραζουμε γυρω γυρω και το τουμπάρουμε σε 2 ενωμένες λαδόκολλες  και αφαιρούμε την δική του


Στριβουμε σιγά σιγά σε ρολό τυλιγοντας μέσα την λαδόκολλα


το αφήνουμε 'ετσι για να πάρει σχήμα


χτυπάμε τις κρέμες τις αφήνουμε μια 'ωρα στο ψυγείο και συροπιάζουμε ελαφρα με ένα πινελάκι το παντεσπάνι( οχι πολύ ελάχιστα)


στρωνουμε την μαρμελάδα


απο πάνω βάζουμε την κρέμα μιλφέγ στην οποία έχουμε προσθέσει 3 μργάλες κουταλιές σαντυγί
στο τέλος δεν το γεμίζουμε γιατι στριβοντάς το θα προχωρήσει η κρέμα


Το στρίβουμε πολύ απαλά  με το χαρτι χωρίς να το βάζουμε μέσα αυτή τη φορά και το αφήνουμε για δυο 'ωρες στο ψυγείο


κόβουμε τα δύο ακρινά κομμάτια λοξα και με την κρέμα της γέμισης τα ενώνουμε πάνω στο μεγάλο κορμό


με το κορνέ της σαντιγί γαρνίρουμε


 και πασπαλίζουμε με λίγο κακάο
  και ζάχαρη αχνη!!

ΚΑΛΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ!!!