Κυριακή, 9 Αυγούστου 2020

ΓΛΥΚΟ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ ΠΡΑΣΙΝΟ ΝΕΡΑΤΖΑΚΙ






Μαζεψα νερατζακια στο τελος του Ιουλιου το μεγεθος οσο 1 μικρο καρυδι


1 κιλό νεραντζάκια πράσινα

1 κιλό και 1 ποτηρι ζάχαρη

1 κομμάτι γαλαζόπετρα όσο ένα ρεβυθι

2 1/2 ποτηρια νερό

2 κουταλιές γλυκόζη και το χυμο απο 1 λεμονι


Πέμπτη, 30 Ιουλίου 2020

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΝΗΣΤΙΣΙΜΟ ΡΙΒΑΝΙ ΑΓΡΙΝΙΟΥ



ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΝΗΣΤΙΣΙΜΟ ΡΙΒΑΝΙ  ΑΓΡΙΝΙΟΥ


ΥΛΙΚΑ

500 γρ σιμιγδαλι χοντρο
500 γρ σιμιγδαλι ψιλο
1 κιλο ζαχαρη κρυσταλλικη
4 ποτηρια νερο
2 ποτηρια λαδι (βαζω 1 καλαμποκελαιο & 1 ελαιολαδο)
2-3 καψουλες βανιλιας
Ξυσμα και χυμο απο 1 λεμονι
Κανελοζαχαρη για το πασπαλισμα
Αμυγδαλα ασπρισμενα





Σε μεγαλη κατσαρολα βαζουμε νερο ,λαδι , ζαχαρη,λεμονι ξυσμα και χυμο ,βανιλιες ανακατευουμε να λιωσει η ζαχαρη και αφηνουμε να παρει μια βραση σε μετρια προς δυνατη φωτια (απο το 9 το βαζω στο Παραδοσιακο νηστισιμο ριβανί Αγρινίου για την νηστεια του δεκαπενταυγουστου

500 γρ σιμιγδαλι χοντρο
500 γρ σιμιγδαλι ψιλο

 Ριχνουμε  το σιμιγδάλι σαν βροχή και ανακατεύουμε συνεχώς να μη σβολιάσει με ξυλινη κουτάλα (προσοχή γιατί αρχίζει να πετάγεται) μέχρι να δέσει και να ξεκολλάει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας. Καλό είναι να έχετε εναν βοηθό!.


Στρώνουμε σε ταψι δεν θελουμε μεγαλο υψος Στο καθε κομματι μεχρι 2 εκ ειναι καλαΜε ενα κουταλι και κοβουμε ριβανωτα με μαχαιρι χωρις δοντια! Μπήγουμε σε καθε κομματι ενα αμυγδαλο (εγω πασπαλιζω λιγη ζαχαρη πριν το ψησω).



 Ψηνουμε σε προθερμασμενο φουρνο 200 βαθμους για μια ωρα μεχρι να χρυσοκοκκινισει για να ειναι επιτυχημενο πρεπει να ψηθει και η κατω πλευρα γιαυτο τα τελευταια 10 λεπτα τοποθετηστε το ταψι στον πατο του φουρνου!

Π


Οταν ειναι ετοιμο το βγαζετε αφηνετε λιγο να κρυωσει και πασπαλιζετε με την κανελοζαχαρη οχι αχνη ,το κοβουμε οταν κρυωσει εντελως διαφορετικα διαλυεται!








Κυριακή, 29 Δεκεμβρίου 2019

ΚΟΡΜΟΣ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΩΝ ΠΡΑΛΙΝΑ ΣΟΚΟΦΡΕΤΑ - CHRISTMAS YULE PRALINA 



Υλικα

 ΚΟΡΜΟΣ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΩΝ
Υλικά
για το παντεσπάνι
4 κροκους
2 κουταλιες ζάχαρη κρυσταλλική
1 βανίλια

6 ασπράδια
4 +1/2 κουταλίες ζάχαρη κρυσταλλική
1/2 φλυτζάνι φαρινάπ  με 2 κουταλιες κακαο

γέμιση
κρεμα ζαχαροπλαστικής πραλινα  με 2 κουταλιες ζαχαρη
300 ml γάλα φρεσκο και 50 ml κρεμα γαλακτος πρεπει να γινει σφιχτη αν χρειαστει λιγα ml ακομη προσθετουμε ενα απο τα δυο
Σοκοφρετακια μινι Σπασμενα
λιγη σοκολατα κουβερτουρα πραλινα λιωμενη

επικάλυψη 
Κρεμα ζαχαροπλαστικης πραλινα 
2 σοκολατες κουβερτουρα πραλινα λιωμενες με 300 ml κρεμα γαλακτος απο τα 330 ml που εχει το κουτι
Παγωνουμε στο ψυγειο και χτυπαμε με μιξερ σε κρεμα που να στεκεται

πασπάλισμα
λιγη ζαχαρη αχνη

σιροπι για το παντεσπάνι 
1 σοκολατα κουβερτουρα πραλινα λιωμενη σε μπεν μαρι

Η αρχικη συνταγη ειναι εδω 


Αλλαγες στην αρχικη συνταγη
Στο αλευρι εβαλα 2 κουταλιες κακαο  και το αφαιρεσα απο το αλευρι
Γεμιση κρεμα ζαχαροπλαστικης γιωτης πραλινα 
1 σοκολατα πραλινα λιωμενη σε μπεν μαρι την εστρωσα ζεστη πανω απο το παντεσπανι αντι για σιροπι (λιγη που εμεινε την χτυπησα μεσα στην κρεμα ) 
μετα εβαλα την κρεμα στην οποια προσθεσα 2 κουταλιες μεγαλες ζαχαρη (κρατησα το 1/3 περιπου για να το καλυψω )και απο πανω εβαλα σπασμενα 6 σοκοφρετακια μινι
Εκλεισα το ρολο με μεμβρανη και το εβαλα 1 και μιση ωρα στην καταψυξη



Εβαλα το ρολο επανω σε δυο λαδοκολλες

Εστρωσα απο πανω μια πετσετα διπλωμενη


Ρολαρισα και εδεσα με δυο λαστιχακια αφησα να σταθει για 1 ωρα ώσπου να παρει σχημα



Εστρωσα λιωμενη σοκολατα κουβερτουρα πραλινα


Μετα εβαλα κρεμα και σπασμενες σοκοφρετες


 Απο πανω εβαλα λιγη ακομη σοκολατα


Εκλεισα στην λαδοκολλα και σε μεμβρανη και εβαλα στην καταψυξη




Οταν το εβγαλα εβαλα κρεμα στην πιατελα για να καθισει επανω, εκοψα ενα κομματι για να κανω το σχημα και περασα ολο το ρολο με την υπολοιπη κρεμα που μου ειχε μεινει σε λεπτη στρωση ωστε να μην φαινονται οι ενωσεις το εβαλα παλι ψυγειο 
Ελιωσα δυο σοκολατες πραλινα με 1 μεγαλη κρεμα γαλακτος 330 ml κρατησα ενα σφηνακι απο την κρεμα
Εβαλα την σοκολατα στο ψυγειο για μια ωρα 
Οταν την εβγαλα την χτυπησα με το μιξερ να στεκεται και εστρωσα ολο τον κορμο 
Για να κανω το σχεδιο σαν κορμο ελιωσα λιγη σοκολατα (2 πλακακια) κουβερτουρα κλασσικη εριξα πανω στον κορμο λιγες κουταλιες και με το πισω μερος του κουταλιου δημιουργησα  διαφορετικο χρωμα και σχεδιο κορμου












Καλή επιτυχία!

Δευτέρα, 17 Δεκεμβρίου 2018

Σουτζουκακια με ρυζι καμπουριτσα



Για το ρυζακι

1 ποτηρι ρυζι κιτρινο σπυρωτο
2,5 ποτηρια νερο
1 καροτο
1 κουταλια σουπας βουτυρο αγελαδος
3 κουταλιες ελαιολαδο

Για το ρυζι: Τα βραζω ολα μαζι στην χυτρα .
Απο την ωρα που θα σφυριξει βραζω 3 λεπτα ακριβως σβηνω την εστια ,περιμενω να πεσει η βαλβιδα μονη της και σερβιρω.
Το σχημα το περνει απο ενα ποτηρι (γεμιζω ενα ποτηρι κρασιου με ρυζι το παταω με ενα κουταλι καλα και μετα το αναποδογυριζω στο πιατο)



Για τα σουτζουκάκια

1/2 κιλο κιμα
2 φρυγανιες
1 αυγο
1 κρεμμυδι
2 σκορδα
Αλατι πιπερι
Κυμινο τριμμενο 1/2 κουταλακι ( προαιρετικα)



Πλαθω μακροστενα σουτζουκακια

Βαζω  1/2 κραςοποτηρο λαδι στην χυτρα ριχνω 1 κρεμμυδι ψιλοκομμενο και το τσιγαριζω μαζι με κυμινο σπορο τοποθετω τα σουτζουκακια μου μεσα και προσθετω πολτό απο φρεσκιες ντοματες 1 ποτηρι νερου περιπου ,αλατι, πιπερι, 2 σκορδα και ενα κρασοποτηρο νερο.
Απο την ωρα που θα σφυριξει η χυτρα βραζω για 4 λεπτα,περιμενω να πεσει η βαλβιδα και σερβιρω
Πασπαλιζω με φρεσκια κανελα.



Καλη επιτυχία

Τετάρτη, 18 Ιανουαρίου 2017

ΠΑΣΤΑ ΣΟΚΟΦΡΕΤΑ -MINI CHOCOLATE WAFER CAKE DESSERT



ΥΛΙΚΑ

για το παντεσπάνι

4 αυγά χωρισμένα ασπράδια και κρόκοι
4 1/2 κουταλιές σούπας ζάχαρη στα ασπράδια
2 κουταλιές ζάχαρη στους κρόκους
1βανίλια
4 κουταλιες  σούπας κακάο
4 κουταλιές σούπας αλεύρι φαρινάπ
1 κουταλάκι κοφτό μπέκιν παουντερ

σιρόπι
1ποτηράκι κρασιού νερό
3/4 ποτηρου κρασιού ζαχαρη
1 1/2 κουταλια σουπας κακαο
1 κουταλια σουπας κονιακ

γέμιση
1 φακελακι κρεμα ζαχαροπλαστικης βανιλια
γαλα φρεσκο για το χτυπημα της βανιλιας
8 μικρες σοκοφρετες η 5  μεγαλες

επικαλυψη
115 ml κρεμα γάλακτος
200 γρ σοκολατα κουβερτουρα
50 γρ βουτυρο αγελάδος

γαρνιρισμα με κορνε σαντιγι
115 ml κρεμα γάλακτος
1 βανίλια
4 κουταλιες σουπας ζάχαρη


ΟΔΗΓΙΕΣ

Σε δυο διαφορετικά μπωλ χτυπάμε τα ασπραδια μαζι με τη ζάχαρη σε σφιχτη μαρέγκα και
χτυπάμε τους κροκους με την ζάχαρη και την βανίλια για 4 λεπτα
Ενσωματώνουμε με μια σπάτουλα τη μαρέγκα με τους κρόκους απαλά και κοσκινίζουμε μαζι το κακάο ,το αλευρι και το μπεκιν λιγο λιγο στο μιγμα ενσωματώνουμε κι αυτο απαλά
Στρώνουμε σε ταψί παραλληλόγραμμο 30 Χ 27 εκ επάνω σε λαδόκολα το μίγμα να πάει παντού
Ψήνουμε σε αντιστάσεις στους 200c  περιπου 17 - 20 λεπτα  .
βγάζουμε το ταψι αφήνουμε να κρυώσει καλά


αναποδογυρίζουμε το παντεσπάνι σε μια άλλη λαδόκολα το χαράζουμε γύρω γύρω με ένα μαχαίρι
και με την βοήθεια μιας κλωστής το χωρίζουμε σε δυο μέρη τοποθετούμε το ενα παντεσπάνι με την  ψημένη επιφάνεια προς τα κατω μέσα στο ταψί


 Βράζουμε τα υλικά για το σιρόπι μέχρι να φουσκώσει και ρίχνουμε το κονιάκ μολις το βγάλουμε .


Με την βοήθεια ενος πινέλου σιροπιάζουμε το ένα παντεσπάνι


χτυπάμε στο μίξερ την κρέμα ζαχαροπλαστικής με 2 φλυτζάνια γάλα χωρίς δηλ. το 1/4 επιπλέον που λένε οι οδηγίες


κάνουμε μια μικρή επάλειψη

 

και στρώνουμε τις σοκοφρέτες σπασμένες 


στρώνουμε την υπόλοιπη κρέμα και κρατάμε λίγη για να βάλουμε σαν τελευταία στρώση



Τοποθετούμε το δεύτερο παντεσπάνι το σιροπιάζουμε με το υπόλοιπο σιρόπι



και κάνουμε μια μικρή επάλειψη με την κρέμα που είχαμε κρατήσει

 

φτιάχνουμε την σοκολάτα
 ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος  μέχρι να κάψει και την ρίχνουμε μέσα στην σοκολάτα την οποία εχουμε σπασει σε κομματάκια ανακατεύουμε καλα μέχρι να λιώσει και προσθέτουμε το βούτυρο .όταν λιώσει και αυτό περιχύνουμε το γλυκό μας και το β'αζουμε στο ψυγείο.


Την επόμενη μέρα χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με την βανίλια σε σαντιγι
κοβουμε το γλυκό μας σε κομμάτια


με ένα μαχαίρι χωρίς δόντια  το οποίο κάθε φορά το βουτάμε σε ζεστό νερό το σκουπίζουμε και κόβουμε

κόβουμε σε πάστες ατομικές ή μικρά παστάκια


γαρνίρουμε με την σαντιγί και βάζουμε πάλι στο ψυγείο μέχρι να σερβίρουμε
 είναι ένα γλυκό αφράτο χωρίς πολύ ζάχαρη και με έντονη τη γεύση  και το άρωμα της σοκολάτας και της σοκοφρέτας


Το καλοκαίρι στην κατάψυξη ειναι μια ωραία τουρτα παγωτού με αγνά υλικά!


Καλή επιτυχία!!

Δευτέρα, 2 Ιανουαρίου 2017

ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ ΜΕ ΑΠΟΞΗΡΑΜΕΝΑ ΦΡΟΥΤΑ - CHRISTMAS PUDDING CAKE



ταψι νο 32

ΥΛΙΚΑ

1/2 πακέτο βουτυρο αγελάδος και 3 κουταλιες σούπας  βούτυρο γάλακτος
6 αυγα
2 φλυτζάνια ζάχαρη
1 ποτηρι  νερού χυμο πορτοκάλι
ξυσμα 2 πορτοκαλιών
1 κουταλάκι κοφτό σόδα\
1 κουταλάκι μπεικιν
1 + 1/2 πακέτο αλευρι που φουσκώνει μόνο του
1 φλυτζάνι καρύδια χοντροκομμένα
  μαρινάδα 
βάζουμε απο το προηγούμενο βράδυ
1 φλυτζάνι σταφίδες άσπρες και μαύρες
1 φλυτζανι ψιλοκομμενα αποξηραμένα βερύκοκκα και ανανά
1 φλυτζανι ψιλοκομμενα γλυκό κουταλιού πορτοκαλι και λεμονι
1 κουταλάκι του γλυκου τζιντζερ
1 κουταλάκι κανέλα
1/2 κουταλάκι γαρύφαλλο
1 ποτήρι του κρασιού κονιακ τα ανακατεύουμε και τα σκεπάζουμε ολο το βραδυ
το πρωι προσθέτουμε μέσα και τα καρύδια

Οδηγίες



χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα


χτυπάμε το βούτυρο μέχρι να ασπρίσει



προσθέτουμε έναν έναν τους κρόκους


ρίχνουμε σταδιακά την ζάχαρη


το ξύσμα των πορτοκαλιών




προσθέτουμε και το μίγμα των φρούτων




ρίχνουμε την σόδα και το μπεκιν στο αλευρι



και ενσωματώνουμε εναλλαξ



αλεύρι και πορτοκαλάδα στο μίγμα


Οταν παρει όλο το αλεύρι προσθέτουμε και την μαρέγκα ,την ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα


ρίχνουμε το μιγμα σε βουτυρωμένο και αλευρωμένο ταψι



και ψήνουμε σε προθερμασμένο φουρνο 190C πάνω κάτω αντίσταση για 1 και μιση ωρα
Δεν ανοιγουμε τον φουρνο παρα μονο όταν περάσει η μια ωρα και τοτε τοποθετούμε αλουμινοχαρτο


δεν τρυπάμε με μαχαίρι γιατι ξεφουσκώνει



Μόλις περάσει η 1+1/2 ώρα τοτε δοκιμάζουμε με ένα μαχαίρι για να δουμε αν βγαίνει στεγνό


αν δεν βγαίνει αφήνουμε αλλα 10 λεπτα




Ειναι  αφράτη με πολλα αρώματα δινει την αίσθηση οτι ειναι σιροπιαστή!

γλασο σοκολάτας

165 ml κρέμα γάλακτος
225 γρ σοκολατα γαλακτος
1 κουταλια σούπας βούτυρο

ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και ρίχνουμε μέσα την σοκολάτα,  οταν λιωσει προσθέτουμε και το βούτυρο


γλασάρουμε και με το άσπρο γλάσο
στολίζουμε με σπιτάκια απο πτι μπερ απο τη συνταγή

ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΑ ΣΠΙΤΑΚΙΑ ΜΕ ΠΤΙ ΜΠΕΡ - CHRISTMAS HOUSES WITH COOKIES




Δείτε και την βασιλόπιτα με άρωμα βανιλια, πορτοκάλι και  βούτυρο 

ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ ΚΕΙΚ - SANTA'S CAKE





Καλή επιτυχία!!