ΠΑΣΤΑ ΦΛΩΡΑ ή PASTA FROLA ?

Δεν θέλω να την μάθω θέλω να την φάω

Υλικά

500 γρ.αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
200 γρ, ζάχαρη άχνη
4 κρόκους αυγών
1 τσιμπιά αλάτι
250 γρ. βούτυρο ή 1 βιτάμ (μαργαρίνη)
250 γρ. μαρμελάδα βερίκοκο ή όποια γεύση σας αρέσει
Ξύσμα απο ένα λεμόνι


Οδηγίες

Βάζουμε το αλεύρι το βούτυρο κομμένο σε κύβους παγωμένο και το αλάτι  στο μίξερ και ανακατεύουμε στην μεσαία ταχύτητα έως ότου γίνει ψιχουλιαστό.

ανακατεύουμε τους κρόκους με την ζάχαρη και το ξύσμα με ένα κουτάλι και το προσθέτουμε στο μίγμα .

Ζυμώνουμε σε χαμηλή ταχύτητα να ομογενοποιηθεί.

Βάζουμε την ζύμη σε μεμβράνη και τοποθετούμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Την βγάζουμε  και την χωρίζουμε στα 3 το ένα τρίτο το κρατάμε για τις λωρίδες.

Σε ένα ταψί τοποθετούμε μια λαδόκολλα και ανοίγουμε με τα δάκτυλα την ζύμη όσπου να πάρει το σχήμα του ταψιού με ομοιόμορφο πάχος.

Βάζουμε απο πάνω την μαρμελάδα  περίπου να καταλαμβάνει  1/2 πόντο ύψος και γυρίζουμε με απαλές κινήσεις τυν ζύμη προς τα μέσα, περιμετρικά.

Ανοίγουμε την υπόλοιπη ζύμη σε φύλλο

και με έναν κόφτη κόβουμε λωρίδες.

Περνώντας ένα μαχαιράκι κάτω απο κάθε λωρίδα μας βοηθά να  ξεκολλούν εύκολα.

Τοποθετούμε τις λωρίδες σταυρωτά πάνω απο την μαρμελάδα.

Με ένα πινέλο αλείφουμε με λίγο ασπράδι την ζύμη και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 180 C για 35 -40 λεπτά.

Αν δείτε ότι αρχίζει να καίγεται απο πάνω βάλτε αλουμινόχαρτο απο τα 25 λεπτά.

Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς και μετά κόβουμε σε κομμάτια.

Μικρές συμβουλές

Αν θέλετε να την μεταφέρετε σε  πιατέλα ψήστε σε ανοιγόμενη φόρμα.

Αυτό το γλυκάκι το έφτιαξα ως εορταζόμενη μανούλα για να κεράσω τα τρία παιδάκια μου που μου έφεραν λουλουδάκια και καρτούλες αλλά και τον αντρούλη μου.Να είναι παντα καλά!

 ΧΡΟΝΙΑ ΠΟΛΛΑ 

ΣΕ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΜΑΝΟΥΛΕΣ ΤΟΥ ΚΟΣΜΟΥ !

ΚΑΙ ΣΤΗ ΔΙΚΗ ΜΟΥ

ΧΡΟΝΙΑ ΠΟΛΛΑ ΜΑΜΑ!!

glitter-graphics.com

ΑΥΓΟΚΟΥΛΟΥΡΑ - COOKIES WITH EGGS

Είναι νόστιμα αρωματικά κουλουράκια και ιδανικά για να συνοδεύσουν το πρωινό γάλα των παιδιών.

Υλικά

2 φλ. ζάχαρη
4 αβγά
250 γρ. βούτυρο (μαργαρίνη) σε θερμοκρασία δωματίου
½ φλ. γάλα
½ φλ. χυμό πορτοκαλιού
ξύσμα πορτοκαλιού
1 κιλό αλεύρι  μαλακό και λίγο ακόμη
4 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
2 βανίλιες
½ κ.γ. σόδα
½ κ.γ. αλάτι
 λιγο βούτυρο αγελάδος ή πρόβειο για το πλάσιμο


Οδηγίες


Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη πολύ καλά. Συνεχίζοντας στη μεσαία ταχύτητα με το εξάρτημα Κ για κέικ.
Προσθέτουμε τα αβγά ένα ένα. Το μίγμα φουσκώνει. Ρίχνουμε πρώτα 1 φλυτζάνι  αλεύρι με το μπέκιν και την σόδα μέσα και κατόπιν το υπόλοιπο αλεύρι εναλλάξ με το γάλα, το χυμό και το ξύσμα πουτα βάζουμε και αυτά μαζί σε άλλο φλυτζάνι.  Βάζουμε τόσο αλεύρι όσο χρειάζεται για να γίνει η ζύμη μαλακή, αλλά να μην κολλάει στα χέρια.

Για να  ελέγξουμε την ζύμη σταματάμε σταδιακά το μίξερ για να απορροφηθεί το αλεύρι και για να δούμε την υφή της.Θα πρέπει να σχηματίζει κορδονάκι χωρίς να διαλύται αλλά και να μην είναι σφιχτή.

Αφήνουμε τη ζύμη για ένα τέταρτο να ξεκουραστεί, με αυτή την διαδικασία η ζύμη απορροφά το αλεύρι και σκληραίνει περισσότερο.

Πλάθουμε τα κουλουράκια στα σχήματα που θέλουμε.

Αν κολλάει λίγο θα χρησιμοποιήσουμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου για να τα πλάσουμε.

Εγώ το χρησιμοποιώ πάντα για να πέρνουν και ωραίο άρωμα.

Αν έχετε και βοηθό θα διασκεδάσετε και θα μάθετε και καινούργια σχέδια

όπως αυτό (είναι ένα μωρό)

Τα αραδειάζουμε σε λαδόκολλα.

Αλείφουμε με 1 κρόκο διαλυμμένο με 1 κουταλιά νερό.

και τα ψήνουμε στους 180° C για 15' -20', ανάλογα με το μέγεθος.

Μικρές συμβουλές

Όταν ρίχνετε το τελευταίο φλυτζάνι αλεύρι για να φέρετε την ζύμη στα μέτρα σας προτιμήστε να είναι αλεύρι που φουσκώνει μόνο του.

Επειδή θα ψήσουμε σίγουρα 4 ταψιά δεν χρειάζεται να αλλάζουμε συνέχεια λαδόκολλα χρησιμοποιούμε ξανά την ίδια.

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΚΑΙ ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ - CHICKEN WITH PEPPERS AND FUSILLI

Υλικά

2 μπουτάκια βιολογικό κοτόπουλο
2 πιπεριές κομμένες ροδέλες (1 κόκκινη και 1 πράσινη)
1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο ροδέλες
2 σκελίδες σκόρδο
1 ποτηράκι του κρασιού ελαιόλαδο
1 ποτηράκι του κρασιού άσπρο κρασί
 αλάτι - πιπέρι
2 ντομάτες πολτοποιημένες 
1 πακέτο μακαρόνια 500 γρ. (βίδες κατά προτίμηση)

Οδηγίες

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι , τα κρεμμύδια , τις πιπεριές , τα σκόρδα και τα σωτάρουμε ελαφρά.

Προσθέτουμε το κοτόπουλο

και το γυρνάμε και αυτό να ανακατευτεί με τα κρεμμύδια .

Σβήνουμε με το κρασάκι.

 Εδώ πρέπει να πώ πως ένα καλό κρασί κάνει την διαφορά στο φαγητό

Ρίχνουμε και την ντομάτα, αλάτι και πιπέρι προσθέτουμε και ζεστό νερό τόσο όσο να το σκεπάσουμε.

Κλείνουμε με το καπάκι βράζοντας σε χύτρα ταχύτητος 25 λεπτά απο την ώρα που θα σφυρίξει και σε κατσαρόλα 40 λεπτά περίπου.
Στο τέλος πρέπει να μείνει με το λαδάκι.

Τα μακαρόνια τα βράζουμε σύμφωνα με τον χρόνο που δίνει το πακέτο.

Τα σουρώνουμε και τους ρίχνουμε λίγο κρύο νερό για να σταματήσουμε τον βρασμό.

Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και τα ανακατεύουμε ελαφρά για να μην κολλάνε μεταξύ τους.

Σερβίρουμε προσθέτοντας απο πάνω την σάλτσα με τις πιπεριές.

Μικρές συμβουλές

Είναι ένα πολύ νόστιμο φαγητό κι η γεύση του είναι πολύ γλυκιά.Για να μειωθεί το νεράκι απο την σάλτσα βράζετε το φαγητό σας με ανοικτό το καπάκι.

ΣΟΥΤΖΟΥΚΑΚΙΑ ΜΕ ΑΤΖΕΜ ΠΙΛΑΦΙ - MEATBALLS "soutzoukakia" WITH RICE "atzem"

 Υλικά

Σουτζουκάκια


1/2  κιλό κιμά μοσχάρι
3-4 σκελίδες σκόρδο
1/2  κουταλάκι κύμινο τριμμένο
1 κρεμμύδι τριμμένο
3 φρυγανιές μικρές  ή 2 φέτες  μπαγιάτικο μουλιασμένο ψωμί σε νερό
1 αυγό
1/2 ποτήρι του κρασιού λάδι
αλάτι
πιπέρι

Σάλτσα
1 κουταλάκι κύμινο σπόρους
1/2 ποτήρι κρασί
2 ντομάτες πολτοποιημένες  και 1 κουταλιά πελτέ ή μισό κουτί  πουμαρό.

 Πιλάφι

1 φλυτζάνι ρύζι γλασέ
1/2 φλυτζάνι κριθαράκι
Λίγο λάδι

1 κουταλιά βούτυρο (ή μαργαρίνη)
3 φλυτζάνια νερό
Αλάτι 

Οδηγίες

Σε μιά χύτρα ταχύτητος

βάζουμε το λάδι  τόσο όσο να καλύψει τον πάτο της κατσαρόλας  και το βούτυρο

και μόλις ζεσταθεί λίγο ρίχνουμε το κριθαράκι.

Με μια κουτάλα το ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να πάρει ένα καφετί χρώμα ( αυτό γίνετε πολύ γρήγορα).Ρίχνουμε το ρύζι το νερό και το αλάτι.

Κλείνουμε την χύτρα και απο την ώρα που θα σφυρίξει η βαλβίδα μετράμε 3 λεπτά ακριβώς.
σβήνουμε  και αφήνουμε να πέσει  η βαλβίδα χωρίς να την ανοίξουμε.
Αν το φτιάξετε σε κατσαρόλα σκεπάζετε με το καπάκι και ελέγχετε μήπως χρειάζετε νερό μέχρι να βράσει.Ανακατεύετε τακτικά. Στο τέλος πρέπει να μείνει χωρίς νερό.

Με ένα φορμάκι ή ακόμα και μπώλ μπορείτε να φτιάξετε μια "καμπουρίτσα ".

Πλάθουμε τον κιμά με όλα τα υλικά  σε μακρόστενα μπιφτέκια.
Τα τηγανίζουμε στο λάδι και τα σβήνουμε με το κρασί  ρίχνουμε το κύμινο και την ντομάτα προσθέτουμε και ένα ποτήρι νερού, ζεστό νερό

και κλείνουμε την χύτρα για 10 λεπτά απο τότε που θα σφυρίξει η βαλβίδα.Σε κατσαρόλα σκεπάζετε με το καπάκι και όταν σωθεί το νερό είναι έτοιμα.

Μικρές συμβουλές

Οταν σερβίρετε μπορείτε να ρίξετε λίγο κανελίτσα στο πιλάφι σας.