Μπατόν σαλέ με ζύμη κουρού - cheese cookies

Ζύμη τραγανή με γεύση κεφαλογραβιέρας ή παρμεζάνας ή ακόμη και φέτας και οποιουδήποτε τυριού σας αρέσει.

Υλικά

Υγρά

1/2 ποτήρι ελαιόλαδο ή καλαμποκέλαιο
1/2 ποτήρι βιτάμ σε θερμοκρασία δωματίου.
1/2 κεσεδάκι γιαούρτι

Στερεά

3 ποτήρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις ανακατεμένα με
1/2 κουταλάκι κοφτό αλάτι ,
1 1/2 κουταλάκια  μπέκιν πάουντερ και
1 κουταλάκι σόδα.
1 1/2 ποτήρι χοντροτριμμένη κεφαλογραβιέρα
(στο μούλτι γίνετε σαν μπαλάκια και νιώθεις την γεύση της).

Για επάλειψη

1 κρόκος αυγού χτυπημένος με 1 κουταλάκι νερό
σουσάμι άσπρο και μαύρο.

34 κομμάτια περίπου

Οδηγίες

Δημιουργήστε μια μαλακή ζύμη χτυπώντας στο μίξερ πρώτα τα υγρά και κατόπιν το μίγμα αλευριού με τελευταίο το τυρί.

Παίρνετε ένα κομμάτι ζύμης στο μέγεθος καρυδιού και το πλάθετε μπαλάκι.

Το σφίγγετε στην παλάμη σας.

Και παίρνει σχήμα απο τα δάκτυλά σας.

Τοποθετείτε σε λαδόκολλα και αλείφετε με πινελάκι το αυγό.

Πασπαλίζετε με τα σουσάμια.

Σε 30 λεπτά πάνω κάτω αντίσταση 200 C έχετε νόστιμα τραγανά μπατόν σαλέ για να συνοδεύσετε την παγωμένη μπυρίτσα.

Μικρές συμβουλές

Αν η ζύμη σας βγεί σφιχτή βάλτε λίγο νεράκι μέχρι να μαλακώσει.
Αν κάνετε δόση για παιδικό πάρτυ μπορείτε να παραλείψετε το αλάτι και να βάλετε φέτα.
Η ζύμη αυτή χωρίς την προσθήκη του τυριού ειναι φοβερή για τυροπιτάκια κουρού με γέμιση αυγό και φέτα.

ΧΡΙΣΤΟΨΩΜΟ - XMAS BREAD

Το κεντητό ψωμί για το χριστουγεννιάτικο τραπέζι με κόρα αρωματισμένη απο αστεροειδή γλυκάνισσο.

E-mail this Link to a Friend
E-mail to
Subject

Υλικά

1 κιλό αλεύρι Μυλοι Αγ.Γεωργίου Νο 2 μαλακό.
1/2 κιλό αλεύρι Μύλοι Αγ.Γεωργίου για ζυμωτό ψωμί κίτρινο πακέτο
30 γρ. φρέσκια μαγιά
1 κουταλιά ζάχαρη
1 κουταλάκι αλάτι
2 φλυτζανάκια του καφέ σουσάμι καστανό
1 φλυτζανάκι του καφέ σουσάμι μαύρο
10 τεμ. αστεροειδή γλυκάνισσο
1 φλυτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
νερό χλιαρό όσο πάρει

Οδηγίες

Σε ένα ποτήρι χλιαρό νερό (όχι καυτό, προσοχή δεν θα φουσκώσει) διαλύουμε την ζάχαρη με την μαγιά και το αφήνουμε για δέκα λεπτά.
Βάζουμε σε δυνατό μίξερ (με γάντζο) το αλεύρι, το αλάτι, το λάδι και ανακατεύουμε λίγο.
Ρίχνουμε και το νερό με την μαγιά και ζυμώνουμε σε μεσαία ταχύτητα προσθέτοντας λίγο λίγο χλιαρό νερό (περίπου 3 ποτήρια) μέχρι να γίνει μια ζύμη μαλακιά αλλά να μην κολλάει πολύ.
Από τότε που θα σχηματιστεί η ζύμη ζυμώνουμε για 5 λεπτά και στο τέλος ρίχνουμε το 1 φλυτζανάκι απο το καστανό σουσάμι.
Αν είναι πολύ μαλακή η ζύμη και κολλάει στα χέρια ρίχνουμε στον κάδο απο το κίτρινο αλεύρι και την μαζεύουμε με το χέρι σε μπάλα.
Κρατάμε ενα κομμάτι σαν μεγάλο πορτοκάλι για να το κεντήσουμε.
Τοποθετούμε σε καλά λαδωμένο ταψί την ζύμη και την πατάμε με την παλάμη για να πιάσει όλη την επιφάνεια του ταψιού.

Ανοίγουμε σε φύλλο το ζυμαράκι που έχουμε κρατήσει και κόβουμε με φορμίτσες μπισκότου ότι σχέδιο θέλουμε,ή κάνουμε κορδονάκι και φτιάχνουμε το σχήμα του σταυρού.
Κολλάμε τα σχεδιάκια αλοίφοντας την επιφάνεια του ψωμιού με νερό.
Αφού ολοκληρώσουμε την διακόσμηση αλοίφουμε νερό όλη την επιφάνεια και ραντίζουμε με τα σουσάμια, κολλάμε τον αστεροειδή γλυκάνισσο και βάζουμε και ένα καρύδι στο κέντρο.Επίσης με ένα ψαλίδι κάνουμε ψαλιδιές περιμετρικά.

Τρυπάμε σε πολλά σημεία με μία οδοντογλυφίδα. Σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα χαλαρά όλο το ταψί και το βάζουμε σε ένα μέρος ζεστό (όχι στο φούρνο) κάτω από μια κουβέρτα, ένα πάπλωμα για να διπλασιαστεί σε όγκο για μία ώρα ακριβώς.
Ψήνουμε στους 200 C σε προθερμασμένο φούρνο πάνω κάτω αντίσταση για 1 ώρα και 10 λεπτά ακριβώς.
Στα 15 - 20 λεπτά πρέπει να έχει πάρει χρώμα μπέζ η κόρα, τότε σκεπάζουμε με ένα αλουμινόχαρτο έως το τέλος του ψησίματος.

Οταν ψηθεί το βγάζουμε απο το ταψί αμέσως και το αφήνουμε να κρυώσει πάνω σε σχάρα.

ΧΡΙΣΤΟΨΩΜΟ 2016

2021

Μικρές συμβουλές

Γίνετε τραγανό, αρωματικό και πολύ νόστιμο. Το φτιάχνω πάντα την προηγούμενη μέρα.
Το ταψάκι είναι Νο 30.
Το υπέρ εναι ότι δεν μυρίζει η ψύχα απο τον γλυκάνισσο και έτσι δεν επηρεάζει τις γεύσεις των άλλων φαγητών παρόλα αυτά το άρωμά του και η όψη του δίνει μια εορταστική διάθεση στην ατμόσφαιρα που θα αφήσει σίγουρα αναμνήσεις.

Αν παραλείψετε τα αρώματα γίνετε ένα νόστιμο καθημερινό ψωμάκι.

Αν προσθέσετε ένα κόκκινο αυγό αντί για καρύδι γίνετε και για Πασχαλινό τραπέζι.

Το ζύμωμα μπορεί να γίνει και με το χέρι φυσικά, θέλει λίγο περισσότερη ώρα ζύμωμα 1 τέταρτο -με 20 λεπτά περίπου.

ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΑ ΜΕ ΣΙΓΟΥΡΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ -BISCUITS WITH ΗΟΝΕΥ AND WALNUTS

Μελομακάρονα με τραγανό καρύδι, άρωμα κανέλας και γαρύφαλλου και γεύση πορτοκάλι με μέλι.

Υλικά

Για την ζύμη
1 κούπα. ελαιόλαδο και 1 κουπα  καλαμποκέλαιο
1 κούπα ζάχαρη
1/2 κούπα χυμό πορτοκάλι
1/2 κούπα κονιάκ
1 κουτ. γλυκ. μπέικιν πάουντερ
1 κουτ. γλυκ. σόδα
2 κουταλιές σουπας ξύσμα πορτοκαλιού
1 κουτ. γλυκ. τριμμένη κανέλλα
1 κουτ. γλυκ. τριμμένο γαρύφαλλο
3/4 κούπας σιμιγδάλι ψιλό
1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κούπα καρυδόψιχα χοντροκομμένη

Για το σιρόπι

2 κούπες ζάχαρη
2 κούπες νερό
2 κούπες μέλι
1/2 πορτοκάλι
1 ξύλο κανέλας

Για το στόλισμα

1 κούπα καρυδόψιχα ψιλοκομμένη
1/2  κουτ. γλυκού γαρύφαλλο
1 κουτ. γλυκού κανέλα

Οδηγίες 

Στο μίξερ ανακατεύουμε το λάδι με την ζάχαρη. 10 λεπτα

Σε μια κούπα βάζουμε το χυμο πορτοκάλι και το κονιάκ προσθέτουμε την σόδα  (προσοχή αφρίζει) και το ρίχνουμε στο μιγμα

Ρίχνουμε το ξύσμα, το μπέϊκιν, γαρύφαλλο, την κανελα, τα καρύδια

και το σιμιγδάλι.

Τέλος προσθέτουμε και το αλεύρι.

Ανάβουμε τον φούρνο στους 170 στον αέρα. 

Στρώνουμε λαδόκολα στο ταψί.

Πέρνουμε ζύμη όσο ένα καρύδι και το πλάθουμε.

 
Ψήνουμε για 20-25 λεπτά περίπου (μέχρι να ροδίσουν).
Τα αφήνουμε να κρυώσουν. Τραβάμε την λαδόκολα και τα αφήνουμε μέσα στο ταψί.

 
Ετοιμάζουμε το σιρόπι (βράζουμε ακριβώς 5 λεπτα απο το σημείο που θα αρχίσει να κοχλάζει).

 
Το ρίχνουμε ζεστό πάνω στα μελομακάρονα.

Οταν πιουν το σιρόπι μετά απο 1 ώρα περίπου τα γυρίζουμε ανάποδα.

Σε μια ώρα τα τοποθετούμε σε πιατέλα τα στολίζουμε με 1/2 φλυτζάνι τριμμένο καρύδι ανακατεμένο με γαρύφαλλο και κανέλα.

Μικρές συμβουλές

Έχουν σίγουρη επιτυχία.!!!!!
Οταν τα πλάθουμε μπορούμε να κάνουμε καποιο σχέδιο επάνω πατώντας ένα ένα με το σημείο του τρύφτη που κόβουμε την ψιλή παρμεζάνα. Γίνονται 60-65 κομμάτια μεγάλα κομμάτια ή 80 μέτρια.