ΤΣΟΥΡΕΚΑΚΙΑ ΜΕ ΓΕΜΙΣΗ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ ΚΑΙ ΚΑΚΑΟ - BUNS FILLED ORANGE AND COCOA

Νόστιμα ατομικά τσουρεκάκια.

 Υλικά

1 φλυτζ. γάλα χλιαρό
2 αυγά
3 κουταλιές ζάχαρη
1/2 κουταλάκι αλάτι
60 γρ βούτυρο (ή μαργαρίνη) λειωμένο
2 κουταλιές ξηρή μαγιά
3 φλυτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις 

Γέμιση

150 γρ.βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου ή λειωμένο αλλά όχι ζεστό
1/2 φλυτζάνι ζάχαρη καστανή
ξύσμα απο 1 πορτοκάλι
ή 2 κουταλιές κακάο

Γλάσο (προαιρετικά)
1/2 κούπας ζάχαρη άχνη 2 κουταλιές πορτοκαλάδα ή γάλα και 1 βανίλια


Οδηγίες

Ανακατεύουμε όλα τα υγρά και στο τέλος  προσθέτουμε το αλεύρι όσο πάρει μέχρι να γίνει μια ζύμη μαλακή.

Σκεπάζουμε με μεμβράνη και τοποθετούμε σε ζεστό μέρος για 1 ώρα.

Πέρνουμε την ζύμη την πατάμε να ξεφουσκώσει

και την κόβουμε στην μέση.

Ανοίγουμε το ένα κομμάτι σε φύλλο 1/2 εκατοστού.

Αλείφουμε επάνω το μισό βούτυρο ,

ρίχνουμε το ξύσμα πορτοκαλιού

και τέλος την μισή ζάχαρη.

στρίβουμε την ζύμη σε ρολό

και κόβουμε σε ίσια κομμάτια

4 εκατοστά περίπου το καθένα.

Πέρνουμε το δεύτερο φύλλο και στην γέμιση αντί για πορτοκάλι βάζουμε κακάο.

Τοποθετούμε όλα τα κομμάτια σε ταψί με λαδόκολλα

αφήνουμε να φουσκώσουν σε ζεστό μέρος για 50 λεπτά περίπου.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 190 C για 25 λεπτά.

Όταν τα βγάλουμε απο τον φούρνο τα περιχύνουμε με το γλάσο.

Μικρές συμβουλές

 Μπορείτε να ανακατέψετε όλα τα υλικά της γέμισης σε ένα μπώλ

και μετά να τα τοποθετήσετε πάνω στο φύλλο.

Η γέμιση μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τα γούστα

κανέλα, καρύδια, σταφίδες ,κομματάκια σοκολάτας και ότι άλλο φανταστείτε. 
Η ποσότητα που έχω φτιάξει είναι δύο δόσεις.

ΤΟΥΡΤΑ ΠΡΙΓΚΙΠΙΣΣΑ - PRINCESS CAKE

Υλικά

Υγρά

4 αυγά
1 κούπα γάλα
1 κούπα λάδι

Στερεά

1 πακέτο (500 γρ.) αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
4 κουταλιές κακάο
2 βανίλιες
1  1/2 κούπα ζάχαρη

Γλάσο

500 γρ. κρέμα γάλακτος
1/2 κουπα ζάχαρη
1 βανίλια

Οδηγίες

Ανακατεύουμε  τα υγρά με τα στερεά και ρίχνουμε το μίγμα σε μια φόρμα (βουτυρωμένη και αλευρωμένη) που έχει τρύπα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 200 C για 55 λεπτά.
Ξεφορμάρουμε  και όταν κρυώσει καλά αρχίζουμε την διακόσμηση.

Στην διάρκεια αυτή χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε σαντιγύ και βάζουμε στο ψυγείο.

Πέρνουμε μια κούκλα και επειδή είναι πιο ψηλή απο το κέικ λυγίζουμε τα πόδια και τα στερεώνουμε όσο καλύτερα μπορούμε.

Πρέπει όμως  να την σταθεροποιήσουμε μέσα στο κέικ

γιαυτό την τυλίγουμε

 με αλουμινόχαρτο.

Βάζουμε κάτω απο το κέικ λωρίδες λαδόκολλας για να μην λερωθεί η βάση .

Με μια σπάτουλα βάζουμε την σαντιγύ στο κάτω μέρος  του φορέματος

και με κορνέ  γεμίζουμε το μπούστο και τα μανίκια.

Γαρνίρουμε με έτοιμα τριανταφυλάκια ή ότι άλλο φανταστούμε.

Η ώρα ήρθε και επιτέλους ολοκληρώθηκαν τα επτά χρόνια της μικρής μου πριγκίπισσας με χαρά

και ευτυχία!!!!! Να τα εκατοστήσεις Αγγελικούλα μου!!!!!!!!

και όπως πάντα ο μικρός δοκιμαστής κάνει τον  γευστικό του έλεγχο !!!

ΛΟΥΚΟΥΜΑΔΕΣ ΜΕ ΜΕΛΙ ΚΑΙ ΚΑΝΕΛΑ - BALLS DOUGH WITH HONEY AND CINNAMON

Υλικά

500 γρ.  αλεύρι
1 φακελάκι μαγιά ξηρή

χλιαρό νερό όσο πάρει για την ζύμη
1/2 κουταλάκι αλάτι

1 κουταλιά ζάχαρη
λάδι για τηγάνισμα 

μέλι 
κανέλα
καρύδι (προαιρετικά)

Οδηγίες

Βάζουμε το αλεύρι σε ένα μπώλ μαζί με το αλάτι την ζάχαρη και την μαγιά. 

Ανακατεύουμε και σιγά-σιγά ρίχνουμε νερό χλιαρό  μέχρι να γίνει ένας  χυλός, που να στέκετε κάπως στο κουτάλι.Να μην ειναι ούτε πολύ σφιχτός, ούτε αραιός.

Αφήνουμε το μείγμα να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί 30 λεπτά περίπου.

Βάζουμε το λάδι να κάψει και ρίχνουμε μπαλίτσες ζυμαριού μέχρι να γεμίσει η επιφάνεια του λαδιού. 

Βάζουμε μια κουταλιά ζυμάρι στην χούφτα μας και σφίγγοντάς τη σχηματίζονται μπαλίτσες.

Τις γυρίζουμε όταν ροδοκοκινίσουν απο την μια πλευρά .

Μόλις φουσκώσουν και ροδοκοκκινίσουν,

τις βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί και βάζουμε τις επόμενες. 

Όταν τελειώσουμε το τηγάνισμα βάζουμε τους λουκουμάδες σε πιατέλα και τους περιχύνουμε με μέλι αραιωμένο με λίγο ζεστό νεράκι.

Τους πασπαλίζουμε με κανέλα και λίγο σπασμένο καρύδι.

ΣΠΑΝΑΚΟΠΙΤΑ ΧΩΡΙΑΤΙΚΗ - SPINACH PIE FROM THE VILLAGE

Για τα φύλλα

1/2  κιλό αλεύρι
1/2 φλυτζάνι τσαγιού λάδι
1 κουταλια ξύδι
λίγο αλάτι
χλιαρό νερό όσο πάρει

Για την γέμιση

1 κιλό σπανάκι ψιλοκομμένο
4-5 κρεμμυδάκια φρέσκα
1 κρεμμύδι ξερό

1 πράσο

1 ματσάκι άνηθο

1 ματσάκι μαιντανό

*1 ματσάκι καυκαλήθρες και μυρώνια (Ανθρίσκος)

*1/2 ματσάκι μάραθο

*1 ματσάκι λάπατα και τσουκνίδες

1/2 κιλό φέτα τριμμένη

1 φλυτζανάκι τραχανά σταρένιο ή  ρύζι

3-4 αυγά

1/2 φλυτζάνι ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι 

Οδηγίες

Πρώτα φτιάχνουμε την ζύμη για το φύλλο.
Ανακατεύουμε στο μίξερ το αλεύρι με το αλάτι το λάδι και το ξύδι.

Προσθέτουμε λίγο λίγο νερό χλιαρό και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει ένα ζυμαράκι μαλακό.

Χωρίζουμε την ζύμη σε 4 μπάλες και τις κρατάμε στη λεκάνη πασπαλισμένες με λίγο αλεύρι σκεπασμένες με μια πετσέτα.

Πλένουμε και ψιλοκόβουμε το σπανάκι το τοποθετούμε σε σουρωτήρι.
Πλένουμε και ψιλοκόβουμε και τα υπόλοιπα λαχανικά

Βάζουμε το σπανάκι σε λεκάνη και προσθέτουμε  ψιλοκομμένα όλα τα χορταρικά.
Προσθέτουμε το αλάτι, πιπέρι και  τρίβουμε με τα χέρια μας όλα τα υλικά ώστε να μαραθει λίγο το σπανάκι.

Βάζουμε τα αυγά , την φέτα και τον τραχανά και ανακατεύουμε ξανά, στο τέλος προσθέτουμε το λάδι και ξανά ανακατεύουμε.
Αρχίζουμε να ανοίγουμε ένα ένα τα φύλλα

με την βοήθεια  αλευριού και ενός πλάστη.Αν ειναι η πρώτη σας φορά φαίνεται κάπως δύσκολο είναι όμως πολύ διασκεδαστικό.

Λαδώνουμε  καλά το ταψί μας και στρώνουμε το ένα φύλλο προσέχοντας να εξέχει απο το ταψί ώστε να διπλωθεί στο τέλος λαδώνουμε το φύλλο και στρώνουμε και το δεύτερο.

Αν φτιάχνετε λεπτά φύλλα μπορείτε να βάλετε και τρίτο φύλλο χωρίζοντας τα μπαλάκια της ζύμης σε 6 τεμάχια.

Απλώνουμε απο πάνω την γέμιση και ξανά 2 φύλλα τα οποία λαδώνουμε εναλλάξ .

Κόβουμε τις άκρες με το πλάστη ή ένα ψαλίδι ή μαχαίρι κουζίνας.

Διπλώνουμε τις άκρες προς τα μέσα και τρυπάμε με μια οδοντογλυφίδα παντού.

Λαδώνουμε απο πάνω την πίτα μας  αρκετά καλά , ραντίζουμε με λίγο νεράκι

και την ψήνουμε για 1 ωρα  στους 200 C βαθμούς πάνω κατω αντίσταση.
Στην μια ώρα πρέπει να γυρίσουμε την πίτα ανάποδα γιαυτό πέρνουμε ένα ταψί μεγαλύτερο απο το δικό μας και καπακώνουμε την πίτα, με μια κίνηση αναποδογυρίζουμε και ξανατοποθετούμε στο πρώτο ταψί  την πίτα μας.
Ψήνουμε για δέκα λεπτά ακόμη .
Κόβουμε σε κομμάτια όταν έχει κρυώσει για να βγούν σχηματισμένα.

Μικρές συμβουλές 

Θα αναρωτιέστε τι θα κάνετε τα περισσεύματα του φύλλου.
Επειδή δεν πετάμε τίποτα προσθέτουμε λίγο λάδι στην λεκάνη που ήταν η γέμιση και λίγο τριμμένο τυράκι και ζυμώνουμε την ζύμη που περίσσεψε.
Κάνουμε 2 λαγανίτσες όσο ή παλάμη μας και τοποθετούμε στο φούρνο πάνω στην σχάρα μαζί με την πίτα μας.
Γίνονται τραγανά αρωματικά ψωμάκια.

Την πίτα πρέπει πάντα να την γυρίζουμε για να ψήνεται ομοιόμορφα μέσα έξω, μπορεί απο κάτω να έχει πάρει χρώμα το φύλλο αλλά μέσα έχει κρατήσει υγρά.
Στά χωριά ακόμα και σήμερα υπάρχει ένα σκεύος το οποίο ονομάζεται γύρισμα και είναι γιαυτόν το σκοπό.

Αγρια χόρτα που αναφέρονται

Καυκαλήθρες

Μυρώνια (Ανθρίσκος)

Μάραθο 

Λάπατο

 

Τσουκνίδα