ΣΤΑΦΙΔΟΨΩΜΑ ΜΕ ΦΑΣΚΟΜΗΛΟ - ROLLS RAISIN WITH SAGE

Υλικά

600 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (φαρινάπ)
8 γρ. φασκόμηλο  (βρασμένο σε 1 ποτήρι νερό)
1 φλυτζάνι ζάχαρη
1 κουταλιά κανέλα
2 φακελάκια  ξηρή μαγιά
300 γρ. σταφίδες
1 ποτηράκι του κρασιού λάδι
2 σφηνάκια τσίπουρο ή ρούμι

Οδηγίες

Βράζουμε το φασκόμηλο

και μουλιάζουμε

τις σταφίδες  12 ώρες.

Σουρώνουμε τις σταφίδες και κρατάμε το ζουμί στο οποίο προσθέτουμε 2 σφηνάκια τσίπουρο.

Βάζουμε όλα τα υλικά στο μίξερ εκτός από τις σταφίδες.

Προσθέτουμε το ζουμί και όσο χλιαρό νερό χρειάζεται για να κάνουμε μια ζύμη  μαλακιά.

Ζυμώνουμε καλά και στο τέλος ρίχνουμε τις σταφίδες αφού τις πασπαλίσουμε με λίγο αλεύρι για να δέσουν με την υπόλοιπη ζύμη.

Ζυμώνουμε πάλι καλά για να ενσωματωθούν οι σταφίδες και πλάθουμε σε ότι σχήμα θέλουμε.
Αν ειναι κάπως μαλακή  η ζύμη και κολλάει ρίχνουμε λίγο αλεύρι και την κάνουμε σχήμα φρατζόλας, την βάζουμε σε λαδωμένο ταψί και κόβουμε με το μαχαίρι φέτες.

Αφήνουμε να διπλασιαστεί σε όγκο.(απο 1 εως 2 ώρες).
Ψήνουμε για 1 ώρα στους 200 C,  στα 30 λεπτά σκεπάζουμε την επιφάνεια με αλουμινόχαρτο για να μην καούν απο πάνω.

Μικρές συμβουλές

Μπορείτε να παραλείψετε την μαγιά , να προσθέσετε 1 κουταλάκι μπέκιν πάουντερ και να τα ψήσετε σε θήκες για muffins 25-30 λεπτά, προσθέστε και καρύδια.

ΜΠΑΜΠΑΔΕΣ - BABAS

Υλικά

5 αυγά
1 φλιτζάνι ζάχαρη
1/2 φλιτζανάκι του καφέ κονιάκ

1 βανίλια
1 και 1/2 φλιτζάνι αλεύρι
3 κουταλάκια μπέκιν πάουντερ

ξύσμα πορτοκαλιού

Σιρόπι

3 φλιτζάνια νερό

2 και 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη

Γέμιση

1 κουτάκι κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε σαντιγύ με

2 κουταλιές ζάχαρη άχνη και 1 βανίλια

Οδηγίες

 Χτυπάμε όλα τα υλικά στο μίξερ να ανακατευτούν καλά.

Γεμίζουμε 12 υποδοχές για muffin

κάθε υποδοχή μέχρι τη μέση γιατί το μίγμα θα φουσκώσει

 Ψήνουμε στους 175 βαθμούς μέχρι να φουσώσουν και να πάρουν χρώμα περίπου 20-25 λεπτά

Τα αφήνουμε να κρυώσουν, βράζουμε τα υλικά για το σιρόπι 5 λεπτά και τα σιροπιάζουμε τρυπώντας 3- 4 φορές με μια οδοντογλυφίδα.

Όταν κρυώσουν ανοίγουμε με μαχαίρι το καπάκι  και τα γεμίζουμε με σαντιγύ.

Γαρνίρουμε με ένα κερασάκι.

Μικρές συμβουλές

Σιροπιάστετα μέσα στις φορμίτσες ρίχνοντας το σιρόπι με μια κουτάλα λίγο λίγο

ΦΑΣΟΛΑΔΑ Η ΕΛΛΗΝΙΚΗ - BEAN SOUP

Υλικά

500 γραμ. φασόλια ξερά
1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2-3 καρότα κομμένα ροδέλες
1/2 κούπα σέλινο ψιλοκομμένο
1 ντομάτα ψιλοκομμένη
1  ποτήρι κρασιού λάδι
αλάτι - πιπέρι

1 καυτερή πιπερίτσα

Οδηγίες

Βάζουμε τα φασόλια σε κατσαρόλα και σκεπάζουμε με ζεστό νερό βράζουμε 20 λεπτά.

Κλείνουμε το μάτι της κουζίνας και αφήνουμε κλειστή την κατσαρόλα για άλλα 20 λεπτά και πετάμε το πρώτο νερό.

Μετά ξαναβάζουμε τα φασόλια στην κατσαρόλα και ρίχνουμε τα καρότα

ζεστό νερό να σκεπαστούν και λίγο παραπάνω ,το κρεμμύδι, το σέλινο, το λάδι  αλάτι και πιπέρι.

Ρίχνουμε τις πιπεριές

όχι όλες μόνο μία

ή και δύο.

Προσθέτουμε και την ντομάτα και βράζουμε για άλλα 20 λεπτά  με κλειστό το καπάκι ή 15 λεπτά για χύτρα απο την ώρα που θα σφυρίξει η βαλβίδα.

Σερβίρετε με μπούκοβο και τυράκι φέτα

Μικρές συμβουλές

Μπορείτε όσοι χρησιμοποιείτε κατσαρόλα να μουσκέψετε τα φασόλια απο το βράδυ.
Αν δεν βάλετε την ντομάτα στίψτε στο πιάτο σας λεμονάκι.

ΧΑΛΒΑΣ ΣΙΜΙΓΔΑΛΕΝΙΟΣ ΜΕ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ ΚΑΙ ΚΑΝΕΛΑ - SEMOLINA WITH SYRUP ORANGE AND CINNAMON

Υλικά
2 ποτήρια σιμιγδάλι χοντρό
1/2 ποτήρι καλαμποκέλαιο και λίγο ακόμη

Για το σιρόπι

2 ποτήρια ζάχαρη
2 κουταλιές σούπας μέλι
4 ποτήρια νερό
1 και 1/2 κουταλάκι τριμμένη κανέλα
ξύσμα από 1 πορτοκάλι
χυμό από 1/ 2 πορτοκάλι

Ξύλινο κουτάλι (για το ανακάτεμα)

Οδηγίες

Σε μία κατσαρόλα βάζουμε τα υλικά για το σιρόπι εκτός απο τον χυμό του πορτοκαλιού

Βράζουμε για 5 λεπτά

μετρώντας απο την ώρα που θα αρχίσει ο βρασμός.

Βάζουμε σε άλλη κατσαρόλα (αντικολλητική είναι το καλύτερο) το λάδι

Όταν κάψει ρίχνουμε το σιμιγδάλι

και το ανακατεύουμε μέχρι να πάρει μπέζ χρώμα (προσοχή καίγεται εύκολα).

Όταν φτάσουμε στο σημείο αυτό ρίχνουμε το σιρόπι με μία κουτάλα

προσοχή γιατί πετάγεται

Μία κάθε φορά και οταν το απορροφάει την επόμενη

Αφού τελειώσει το  σιρόπι ανακατεύουμε  το μίγμα μέχρι να πήξει και να ξεκολλάει απο τα τοιχώματα,

τότε ρίχνω τον χυμό στίβοντας το πορτοκάλι με το χέρι.

Το βάζω σε φόρμα πιέζοντας με το κουτάλι για να δημιουργηθεί ένα ωραίο ενιαίο σχήμα

και το αναποδογυρίζω σε μία πιατέλα πασπαλίζω με κανέλα και λίγα καρύδια

Και για δωράκι φτιάξτε πιο μικρά

 Μικρές συμβουλές

Μη ψάχνετε στα μαγαζιά για φορμάκι και με ένα κουτάλι μπορείτε να κάνετε ατομικές μπουκιές. Μπορείτε στην τελευταία φάση να προσθέσετε καρύδια και σταφίδες (γίνετε πιο γλυκό) μέσα στην ζύμη.
Είναι πολύ ελαφρύ γλυκάκι και το λάδι του δεν σε καίει στο λαιμό.Τα αρώματα της κανέλας και του πορτοκαλιού μένουν  αξέχαστα μαζί με την γεύση του μελιού.
Δεν μπορείς να φας μόνο ένα!!!!

ΠΑΣΧΑΛΙΝΑ ΑΥΓΑ ΟΙΚΟΛΟΓΙΚΑ - EASTER EGGS ECO

Υλικά 

Αυγουλάκια  βρασμένα καλά

Χαρτοπετσέτες σε διάφορα χρώματα και σχέδια

Kορδονάκι χόρτο διακοσμητικό (απο το jumbo)

Ασπράδι αυγού

ένα πινέλο

χαρτί ψησίματος

Οδηγίες

Βράσιμο των αυγών με τα λιγότερα σπασίματα.

Τυλίγετε ένα ένα τα αυγά που τα έχετε αφήσει σε θερμοκρασία δωματίου με αλουμινόχαρτο χαλαρά και τα τοποθετείτε σε μια κατσαρόλα .

Τα σκεπάζετε με νερό και τα βράζετε για 30 - 40 λεπτά σε χαμηλή θερμοκρασία.

Ελπίζω πως δεν θα βρήκατε σπασμένα.

Όταν κρυώσουν καλά και έχουν στεγνώσει αρχίζετε το "βάψιμο".

Πέρνετε την χαρτοπετσέτα την ανοίγετε και βγάζετε το χρωματιστό φύλλο, αυτό θα χρησιμοποιήσουμε.

Κόβετε την χαρτοπετσέτα σε κομματάκια.

Αλείφετε  το αυγό με το ασπράδι

και κολλάτε ένα ένα τα χαρτάκια επάνω στο αυγό περνώντας με το πινελάκι απο πάνω

μέχρι να το καλύψετε όλο.

Μία στρώση

είναι αρκετή.

Αφήνετε το αυγό στην λαδόκολλα να στεγνώσει

και την άλλη μέρα θα δείτε τα ζωντανά του χρώματα.

Τότε μπορείτε να του βάλετε μια κορδελίτσα φιογκάκι

ή να κολλήσετε παγιέτες.

Μικρές συμβουλές

Βάλτε μόνο μια στρώση απο την χαρτοπετσέτα γιατί γίνονται πολύ σκληρά και όλοι στο τραπέζι σας θα είναι νικητές, το δικό σας βέβαια μπορείτε να το ενισχύσετε!!!!

Είναι ότι πιο οικολογικό υπάρχει και μπορούν φυσικά να ασχοληθούν τα παιδιά!!

 

Ανακυκλώστε τις χριστουγεννιάτικες χαρτοπετσέτες σας.

Καλή διασκέδαση!!