ΨΑΡΙΑ ΨΗΤΑ (ΛΙΤΣΕΣ) - GRILLED FISH ( LITSA FISH)

Το φαγητό αυτό γίνεται με ψάρια που δεν είναι λιπαρά τέτοιο ψάρι είναι και η Λίτσα.

Υλικά

3 ψάρια Λίτσες
1 πιπεριά πράσινη
3 σκελίδες σκόρδο
3 ντομάτες
αλάτι - πιπέρι
1 πατάτα
ελαιόλαδο
λεμόνι


Οδηγίες

Καθαρίζουμε τα ψάρια,  τα πλένουμε,  τα αλατίζουμε

και τα αφήνουμε σε τρυπητό να στραγγίξουν απο τα νερά για μιση ώρα περίπου.

Τοποθετούμε τα ψάρια σε ένα ταψί και τους ρίχνουμε πιπέρι βάζουμε απο πάνω την πιπεριά σε ροδέλες και το σκόρδο σε κοματάκια.

Στρώνουμε τις ντομάτες σε όλη την επιφάνεια κομμένες σε ροδέλες

Ρίχνουμε ρίγανη και ελαιόλαδο

Τοποθετούμε στα κενά την πατάτα κομμένη κυδωνάτη.

Ψήνουμε στους 200 C πάνω κάτω αντίσταση για 40 λεπτά.

 Σερβίρετε με φρέσκο λεμόνι.

 Μικρές συμβουλές

Αν βγάλουν οι ντομάτες πολύ ζουμί μπορείτε να χύσετε λίγο και να ψήσετε λίγο ακόμη να μείνουν με το λαδάκι.Αυτό το ψάρι τρώγετε εύκολα απο τα παιδιά γιατί είναι πολύ νόστιμο και δεν έχει πολλά κόκκαλα.

ΚΟΚΟΡΑΣ ΣΤΙΦΑΔΟ ΜΕ ΖΑΚΥΝΘΙΝΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙ - ROOSTER "STIFADO" WITH BIG ONION From Zakynthos

Υλικά 

1 κόκορας κομμένος σε μερίδες
3 σκελίδες σκόρδο
1 κουταλιά δεντρολίβανο
10 μπαλάκια μπαχάρι
1 κουταλάκι κανέλα
1/2 κουταλάκι γαρύφαλλο
2 φύλα δάφνης
1 ξυλάκι κανέλας
1 μεγάλο κρεμμύδι Ζακυνθινό
2 ντομάτες κομμένες κύβους
1 σφηνάκι ξύδι
1 ποτήρι κρασιού ελαιόλαδο


Οδηγίες

Κόβουμε το κρεμμύδι

 σε κομμάτια ,

ζεσταίνουμε το λάδι και περνάμε για λίγο το κρεμμύδι

μέχρι να ροδίσει ελαφρά και το βγάζουμε σε πιατέλα.

 Ρίχνουμε τον κόκορα στο λάδι

τον γυρίζουμε απο όλες τις πλευρές και τον σβήνουμε με το ξύδι .

Ρίχνουμε την ντομάτα,

το δεντρολίβανο,το μπαχάρι, το σκόρδο, την κανέλα,

το γαρύφαλλο, την δάφνη, αλάτι και πιπέρι.

Προσθέτουμε ζεστό νερό μέχρι να σκεπαστεί το κρέας και βράζουμε σε χύτρα για 20 - 25 λεπτά απο την στιγμή που θα σφυρίξει η βαλβίδα.

Οταν βράσει ποσθέτουμε και τα κρεμμύδια

κλείνουμε την χύτρα και βράζουμε για άλλα 5 λεπτά.

Είναι έτοιμο να το σερβίρουμε όταν έχει μείνει με το λαδάκι.

Μικρές συμβουλές

Μπορείτε να το συνοδεύσετε και με τηγανητές πατάτες.

ΓΙΑΟΥΡΤΛΟΥ - FRIED VEGETABLES WITH YOGURT SAUCE

Υλικά

4 μελιτζάνες
1 πιπεριά πράσινη
5 κολοκυθάκια
400 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
3 κουταλιές  ξύδι
2 κουταλιές λάδι
λίγο αλάτι
λίγο δυόσμο
5 σκελίδες σκόρδο



Οδηγίες


Πλένουμε και κόβουμε όλα τα λαχανικά σε μακρόστενες φέτες.

Ζεσταίνουμε το λάδι και τα τηγανίζουμε .

Τα βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί

ρίχνουμε απο πάνω λίγο ξύδι και λίγο αλάτι και φτιάχνουμε την σως γιαουρτιού.

πολτοποιούμε το σκόρδο με λίγο αλάτι

προσθέτουμε το γιαούρτι, το λάδι , το ξύδι και τον δυόσμο

και ανακατεύουμε καλά

Ρίχνουμε την σως πάνω απο τα τηγανισμένα λαχανικά

λίγο πριν τα σερβίρουμε.

Συνοδεύετε τέλεια με ουζάκι!!

Μικρές συμβουλές 

Το ορεκτικό αυτό το μαγειρεύαμε πάντα χωρίς το γιαούρτι ,ένα καλοκαίρι όμως που επισκεύτηκα  τη νήσο Κώ το έφαγα εκεί και το υιοθέτησα!

ΡΥΖΟΓΑΛΟ ΜΕ ΚΑΝΕΛΛΑ - RICE PUDDING WITH CINNAMON

Υλικά

1 φλυτζανάκι του καφέ ρύζι καρολίνα
2 ποτήρια νερό
1 ποτήρι γάλα
1 κουταλιά αλεύρι με μια κάψουλα βανίλιας ή 1 κουταλιά άνθος αραβοσίτου με άρωμα βανίλια
4 κουταλιές σούπας ζάχαρη
κανέλλα τριμμένη
μέλι  (προαιρετικά)

Οδηγίες

Σε μια χύτρα ρίχνουμε το ρύζι

με το νερό

και τα βράζουμε για 3 λεπτά απο την ώρα που θα σφυρίξει η βαλβίδα. Περιμένουμε να φύγει όλος ο ατμός  ανοίγουμε το καπάκι και ανάβουμε πάλι τη φωτιά.

Ρίχνουμε στο ποτήρι με το γάλα το άνθος αραβοσίτου

και τη ζάχαρη και τα ανακατεύουμε καλά

Ρίχνουμε το μίγμα με το γάλα στο βρασμένο ρύζι και ανακατεύουμε

μέχρι να πήξει ελαφρά.

Σερβίρουμε σε τρία μπώλ και μόλις κρυώσουν λίγο τα βάζουμε στο ψυγείο

όταν παγώσουν σε μια ωρίτσα τα σερβίρουμε με κανέλλα τριμμένη.

 Μικρές συμβουλές

Είναι ένα υγειινό πρωινό για να αρχίσει η μέρα με δύναμη!
Όποιος το θέλει πιό γλυκό βάζουμε μέλι από πάνω.

Αν το μαγειρέψετε σε απλή κατσαρόλα βράζετε το ρύζι με κλειστό το καπάκι και πριν ρίξετε το γάλα προσθέστε 1/2 ποτήρι νερό ζεστό.

ΚΕΙΚ ΒΑΝΙΛΙΑ KAI ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΜΕ ΠΑΓΩΤΟ - CAKE VANILLA AND CHOCOLATE WITH ICE CREAM

Υλικά

1 ποτήρι νερού ζάχαρη
1 ποτήρι νερού γάλα
1/2  ποτήρι νερού ελαιόλαδο και 50 γρ.μαργαρίνη
4 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ
4 κάψουλες βανίλιας
5 αυγά
3 κουταλίες γεμάτες κακάο
3 ποτήρια νερού αλεύρι

Οδηγίες

Χτυπάμε το βούτυρο ,το λάδι, τη ζάχαρη  μαζί ( προσοχή καλύψτε το μπώλ γιατί πιτσιλάει)

και μετά προσθέτουμε τα αυγά

μόλις ενσωματωθούν ρίχνουμε το αλεύρι με το μπέικιν και τις βανίλιες εναλλάξ με το γάλα.

Χωρίζουμε το μίγμα στη μέση και το ένα μέρος το βάζουμε σε κορνέ,

στο άλλο προσθέτουμε το κακάο και βάζουμε και αυτό σε άλλο κορνέ.

Χρησιμοποιώντας μαζί τα κορνέ

ρίχνουμε λωρίδες μίγματος ακανόνιστα σε βουτυρωμένο και αλευρωμένο ταψί.

Ψήνουμε στους 170 C για 45 -50 λεπτά περίπου πάνω και κάτω αντίσταση.

Βάζοντας τη λάμα απο ένα μαχαίρι στο κέντρο του κέικ μπορούμε να διαπιστώσουμε ότι ψήθηκε αρκεί η λάμα να βγαίνει καθαρή.

Όταν κρυώσει το κόβουμε σε λεπτές φέτες

και σερβίρουμε με τον καφέ, το γάλα μας

ή με μπάλες παγωτού βανίλια-σοκολάτα.


Μικρές συμβουλές

Για ακόμη πιό πλούσια γεύση μπορείτε να το καλύψετε και με λειωμένη σοκολάτα.
Το ταψί που χρησιμοποιήσα είναι Νο 30.