ΠΑΣΧΑΛΙΝΑ ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ - EASTER COOKIES

 Υλικά

1 δόση απο τη συνταγή

Τα κουλουράκια της Άνοιξης για παιδάκια (Cookies of Spring)

 

Οδηγίες

Φτιάχνουμε τη ζύμη σύμφωνα με την συνταγή

Πλάθουμε κορδονάκια στο πάχος ενός δακτύλου και σχηματίζουμε τα κουλουράκια σε διάφορα σχέδια πλεξίδες, σαλιγκαράκια, ανθρωπάκια κ.α.

Αλείφουμε με αυγό

Και ψήνουμε στους 175 C  για 23-25 λεπτά 

Οταν ψηθούν τα αραδιάζουμε σε ένα πήλινο ή γυάλινο μπώλ

και αφήνουμε να κρυώσουν

 ΚΑΛΟ ΠΑΣΧΑ

 

τα αυγουλάκια της φωτογραφίας είναι απο την συνταγή

ΠΑΣΧΑΛΙΝΑ ΑΥΓΑ ΟΙΚΟΛΟΓΙΚΑ - EASTER EGGS ECO

ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΦΡΑΟΥΛΑ - STRAWBERRY JAM

 Υλικά

2 κιλά φράουλες
1400 γρ. ζάχαρη
χυμό απο 1  λεμόνι

40 γρ. γλυκόζη

Οδηγίες

Αφαιρούμε τα κοτσάνια απο τις φράουλες, τις  πλένουμε  και τις κόβουμε  σε κομματάκια.

Στρώνουμε σε μια κατσαρόλα σε στρώσεις 

εναλλάξ φράουλες με ζάχαρη.

αφήνουμε να μείνουν έτσι 4 ώρες.

Βράζουμε σε δυνατή φωτιά για 15 λεπτά ανακατεύοντας με μία ξύλινη κουτάλα.

Προσοχή γιατί φουσκώνει και χύνεται.

Λειώνουμε κάποια κομματια απο τη φράουλα με ένα πηρούνι και αφήνουμε να μείνει για 24 ώρες.

Την άλλη μέρα ρίχνουμε το χυμό και τη γλυκόζη και βράζουμε ακριβώς για 5 λεπτά.

Τοποθετούμε σε βάζα και όταν κρυώσει τη βάζουμε στο ψυγείο.

 Μικρές συμβουλές

Αν έχει πολύ σιρόπι το σουρώνουμε και μπορούμε να το κρατήσουμε για να συνοδέψουμε τα παγωτά  ή το γιαούρτι μας.

ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ και ΛΕΜΟΝΙ - MARMALADE ORANGE and LEMON

Μια μαρμελάδα όλο άρωμα και γεύση

Υλικά

4 πορτοκάλια βιολογικά
2 λεμόνια βιολογικά
ζάχαρη οσο χρειαστεί


Οδηγίες


Πλένουμε τα πορτοκάλια και τα λεμόνια. Τα κόβουμε σε κομμάτια μαζί με την φλούδα τους και τα βάζουμε σε ένα δοχείο.

Τα καλύπτουμε με νερό και τα βάζουμε σκεπασμένα στο ψυγείο για 2 ημέρες
Στο διάστημα αυτό τους αλλάζουμε το νερό 2 φορές.

Όταν περάσουν οι 48 ώρες  χύνουμε το νερό  και τα πολτοποιούμε στο blender (multi), πρώτα όμως έχουμε αφαιρέσει τα κουκούτσια.

Βάζουμε τον πολτό σε κατσαρόλα μετρώντας τον με μια κούπα και μετράμε για κάθε κούπα πολτού μία κούπα ζάχαρη.

Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 20-25 λεπτά και την τοποθετούμε σε βάζα  αποστειρωμένα.

Μην την δέσετε παραπάνω .

Ρίχνοντας λίγη σε ένα πιατάκι πρέπει να είναι ρευστή όταν κρυώσει πήζει περισσότερο.


Μικρές συμβουλές 

 Χρησιμοποιείστε λεπτόφλουδα πορτοκάλια

ΣΤΑΦΙΔΟΨΩΜΑ ΜΕ ΦΑΣΚΟΜΗΛΟ - ROLLS RAISIN WITH SAGE

Υλικά

600 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (φαρινάπ)
8 γρ. φασκόμηλο  (βρασμένο σε 1 ποτήρι νερό)
1 φλυτζάνι ζάχαρη
1 κουταλιά κανέλα
2 φακελάκια  ξηρή μαγιά
300 γρ. σταφίδες
1 ποτηράκι του κρασιού λάδι
2 σφηνάκια τσίπουρο ή ρούμι

Οδηγίες

Βράζουμε το φασκόμηλο

και μουλιάζουμε

τις σταφίδες  12 ώρες.

Σουρώνουμε τις σταφίδες και κρατάμε το ζουμί στο οποίο προσθέτουμε 2 σφηνάκια τσίπουρο.

Βάζουμε όλα τα υλικά στο μίξερ εκτός από τις σταφίδες.

Προσθέτουμε το ζουμί και όσο χλιαρό νερό χρειάζεται για να κάνουμε μια ζύμη  μαλακιά.

Ζυμώνουμε καλά και στο τέλος ρίχνουμε τις σταφίδες αφού τις πασπαλίσουμε με λίγο αλεύρι για να δέσουν με την υπόλοιπη ζύμη.

Ζυμώνουμε πάλι καλά για να ενσωματωθούν οι σταφίδες και πλάθουμε σε ότι σχήμα θέλουμε.
Αν ειναι κάπως μαλακή  η ζύμη και κολλάει ρίχνουμε λίγο αλεύρι και την κάνουμε σχήμα φρατζόλας, την βάζουμε σε λαδωμένο ταψί και κόβουμε με το μαχαίρι φέτες.

Αφήνουμε να διπλασιαστεί σε όγκο.(απο 1 εως 2 ώρες).
Ψήνουμε για 1 ώρα στους 200 C,  στα 30 λεπτά σκεπάζουμε την επιφάνεια με αλουμινόχαρτο για να μην καούν απο πάνω.

Μικρές συμβουλές

Μπορείτε να παραλείψετε την μαγιά , να προσθέσετε 1 κουταλάκι μπέκιν πάουντερ και να τα ψήσετε σε θήκες για muffins 25-30 λεπτά, προσθέστε και καρύδια.

ΜΠΑΜΠΑΔΕΣ - BABAS

Υλικά

5 αυγά
1 φλιτζάνι ζάχαρη
1/2 φλιτζανάκι του καφέ κονιάκ

1 βανίλια
1 και 1/2 φλιτζάνι αλεύρι
3 κουταλάκια μπέκιν πάουντερ

ξύσμα πορτοκαλιού

Σιρόπι

3 φλιτζάνια νερό

2 και 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη

Γέμιση

1 κουτάκι κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε σαντιγύ με

2 κουταλιές ζάχαρη άχνη και 1 βανίλια

Οδηγίες

 Χτυπάμε όλα τα υλικά στο μίξερ να ανακατευτούν καλά.

Γεμίζουμε 12 υποδοχές για muffin

κάθε υποδοχή μέχρι τη μέση γιατί το μίγμα θα φουσκώσει

 Ψήνουμε στους 175 βαθμούς μέχρι να φουσώσουν και να πάρουν χρώμα περίπου 20-25 λεπτά

Τα αφήνουμε να κρυώσουν, βράζουμε τα υλικά για το σιρόπι 5 λεπτά και τα σιροπιάζουμε τρυπώντας 3- 4 φορές με μια οδοντογλυφίδα.

Όταν κρυώσουν ανοίγουμε με μαχαίρι το καπάκι  και τα γεμίζουμε με σαντιγύ.

Γαρνίρουμε με ένα κερασάκι.

Μικρές συμβουλές

Σιροπιάστετα μέσα στις φορμίτσες ρίχνοντας το σιρόπι με μια κουτάλα λίγο λίγο

ΦΑΣΟΛΑΔΑ Η ΕΛΛΗΝΙΚΗ - BEAN SOUP

Υλικά

500 γραμ. φασόλια ξερά
1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2-3 καρότα κομμένα ροδέλες
1/2 κούπα σέλινο ψιλοκομμένο
1 ντομάτα ψιλοκομμένη
1  ποτήρι κρασιού λάδι
αλάτι - πιπέρι

1 καυτερή πιπερίτσα

Οδηγίες

Βάζουμε τα φασόλια σε κατσαρόλα και σκεπάζουμε με ζεστό νερό βράζουμε 20 λεπτά.

Κλείνουμε το μάτι της κουζίνας και αφήνουμε κλειστή την κατσαρόλα για άλλα 20 λεπτά και πετάμε το πρώτο νερό.

Μετά ξαναβάζουμε τα φασόλια στην κατσαρόλα και ρίχνουμε τα καρότα

ζεστό νερό να σκεπαστούν και λίγο παραπάνω ,το κρεμμύδι, το σέλινο, το λάδι  αλάτι και πιπέρι.

Ρίχνουμε τις πιπεριές

όχι όλες μόνο μία

ή και δύο.

Προσθέτουμε και την ντομάτα και βράζουμε για άλλα 20 λεπτά  με κλειστό το καπάκι ή 15 λεπτά για χύτρα απο την ώρα που θα σφυρίξει η βαλβίδα.

Σερβίρετε με μπούκοβο και τυράκι φέτα

Μικρές συμβουλές

Μπορείτε όσοι χρησιμοποιείτε κατσαρόλα να μουσκέψετε τα φασόλια απο το βράδυ.
Αν δεν βάλετε την ντομάτα στίψτε στο πιάτο σας λεμονάκι.