ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΔΕΣ - XMAS COOKIES WITH ALMONDS AND ICING SUGAR

Υλικά 

200 γρ. βούτυρο μαργαρίνη ή φρέσκο (εγώ βάζω 150 γρ.μαργαρίνη και 50 γρ. γίδινο βούτυρο)
1/2 φλυτζάνι τσαγιού ζάχαρη άχνη
1 κάψουλα βανίλια
1 κρόκο αυγού
1 κουταλιά κονιάκ
1 κουταλάκι μπέκιν παουντερ
2 1/2 φλυτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
125 γρ αμύγδαλα χοντροκομμένα

πασπάλισμα
1 πακέτο ζάχαρη άχνη με
1 κάψουλα βανίλια μέσα στη ζάχαρη

Οδηγίες

Χτυπάμε το βούτυρο που είναι σε θερμοκρασία δωματίου στο μίξερ μέχρι να ασπρίσει

Ρίχνουμε την ζάχαρη λίγη -λίγη

την βανίλια

προσθέτουμε τον κρόκο του αυγού

το κονιάκ

συνεχίζουμε το χτύπημα και προσθέτουμε τα δύο φλυτζάνια αλεύρι με το μπέκιν

Ρίχνουμε τα αμύγδαλα και το 1/2 φλυτζάνι σιγά σιγά να μην σφίξει η ζύμη

τυλίγουμε την ζύμη σε μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για 1/2 ώρα τουλάχιστον

Έφτιαξα και μια ζύμη χωρίς αμύγδαλα μόνο με μαργαρίνη για παιδικά μπισκότα

πέρνουμε ζύμη όσο ένα μεγάλο καρύδι το κάνουμε μπαλίτσα και το πατάμε στην μέση με το δάκτυλο

Τοποθετούμε πάνω σε λαδόκολλα ή βουτυρωμένο ταψί

και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο πάνω κάτω αντίσταση  180 C για 25 έως 30 λεπτά

Βάζουμε την ζάχαρη άχνη σε ένα σακουλάκι μαζί με την βανίλια και το κουνάμε να ανακατευτούν τα υλικά

 Στρώνουμε ένα ταψί με λίγη ζάχαρη άχνη

μόλις βγούν οι κουραμπιέδες πέρνουμε έναν έναν όπως είναι ζεστοί και τους βάζουμε μέσα στην ζάχαρη

τους σκεπάζουμε και τους βγάζουμε πάνω στο ταψί με ένα κουτάλι σκεπασμένους γενναιόδωρα με άχνη

Τους αφήνουμε εκεί να κρυώσουν μέχρι την επόμενη μέρα (τώρα μπορείτε να δοκιμάσετε έναν)

Τότε τους τοποθετούμε σε πιατέλα και τους πασπαλίζουμε πάλι με  ζάχαρη άχνη

Εντωμεταξύ τα καλά μου τα παιδάκια έφτιαξαν μπισκοτάκια με το δικό τους ζυμαράκι

και εγώ τους τα έψησα με τον ίδιο τρόπο

και όταν τα βγάλαμε απο το φούρνο

τα περάσαμε και αυτά απο την ζάχαρη άχνη

και έτσι μύρισαν Χριστούγεννα πάλι στο ζεστό μας το σπιτάκι!!!


Μικρές συμβουλές

Οι κουραμπιέδες είναι ένα παραδοσιακό Ελληνικό γλυκό που το φτιάχνουμε σε όλες τις χαρούμενες εκδηλώσεις .

Η κατασκευή του γίνεται κυρίως με πρόβειο βούτυρο.
Καλή επιτυχία!!!

ΜΠΙΣΚΟΤΑΚΙΑ ΜΕ ΚΑΡΑΜΕΛΕΝΙΑ ΚΑΡΔΙΑ - COOKIES WITH HEART OF CARAMEL

Ειναι μεγάλα μπισκοτένια αγοράκια, κοριτσάκια, αγγελάκια, δεντράκια κ.α. που γίνονται με ζύμη gingerbread και καρδιά απο καραμέλα.

E-mail this Link to a Friend
E-mail to
Subject

Υλικά

μισή δόση ζύμη για Gingerbread

Για την καρδιά

Διάφορα χρώματα καραμέλες κλασσικές διάφανες σκληρές (σπασμένες σε μικρά κομματάκια)

Για το γλάσο (royal icing)

1 αυγό (μόνο ασπράδι)
1 βανίλια
1 κουταλάκι λεμόνι
1 φλυτζάνι περίπου ζάχαρη άχνη.

Οδηγίες

 

Αν έχετε φόρμες για μεγάλα μπισκότα σε σχήμα Gingerbread Man, χρησιμοποιήστε αυτές για να κόψετε τα μπισκότα σας.

Αλλιώς μπορείτε να τυπώσετε ή να αντιγράψετε απο την οθόνη σας τα σχέδια που θα βρείτε εδώ. Το σχέδιο ειναι Page 28 - Gingerbread Man, ενώνοντας τα πόδια με μια γραμμούλα γίνεται κοριτσάκι.

Σχεδιάζετε και κόβετε τα κομμάτια σε λαδόκολα.

Ανοίγετε την ζύμη σε φύλλο 3 χιλιοστών, επάνω σε λαδόκολα με την βοήθεια μιας άλλης λαδόκολας έτσι η ζύμη δεν κολλάει στον πλάστη.

Κόβετε τα κομμάτια του πατρόν με ένα μαχαιράκι και αφαιρείτε αυτά που περισσεύουν.

Με ένα φορμάκι μικρό μπισκότου, σχέδιο καρδιά κόβετε στο κέντρο του άψητου μπισκότου.

Το γεμίζετε με τις σπασμένες καραμέλες.

Μεταφέρετε σε ταψί με την λαδόκολα στην οποία έχουμε ανοίξει το φύλλο και ψήνετε 15 λεπτά.

 Μόλις τα βγάλουμε απο το φούρνο τα αφήνουμε να κρυώσουν πάνω σε σχάρα καλά να σκληρήνει η καραμέλα για 15 λεπτά περίπου και κατόπιν αφαιρούμε την λαδόκολλα. Φτιάχνουμε το royal icing (δείτε οδηγίες στη συνταγή για τα Χριστουγεννιάτικα σπιτάκια) και τα διακοσμούμε χρησιμοποιώντας τα κορνέ μιας χρήσης

Αφού στεγνώσουν τα τυλίγουμε σε δωράκια και τα κρεμάμε στο δέντρο.

Είναι ωραία δωράκια για μικρούς και μεγάλους.

Μικρές συμβουλές

Με τον τρόπο της φωτοτυπίας μπορούμε να φτιάξουμε οποιοδήποτε σχέδιο.
Η ζύμη αυτή είναι ιδανική για μεγάλα μεγέθη δεν σπάει. Γίνονται πολύ εύκολα και γρήγορα.
Επειδή γίνονται μεγάλα μπορείτε να δωρίσετε μόνο ένα.

Μπορούμε να χρωματίσουμε το γλάσο και να τα διακοσμήσουμε με καραμέλες επίσης να τα δωρίσουμε και σε κάποιες άλλες εκδηλώσεις.

ΤΟΥΡΤΑ ΣΚΑΝΤΖΟΧΟΙΡΟΣ - HEDGEHOG CAKE

Υλικά

Παντεσπάνι δόση για 2 ταψάκια

Στερεά

1 + 3/4 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
3/4 κούπας ζάχαρη
2 κουταλιές κακάο σκόνη

Υγρά

1 αυγό
1/2 κούπα ελαιόλαδο

1 κούπα γάλα
1 κάψουλα βανίλιας

Γέμιση
1 μικρό βάζο πάστα σοκολάτας φουντουκιού (noutlella - merenda)

Γλάσο

300 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
300 γρ. κρέμα γάλακτος
1 ποτήρι νερού αμύγδαλα

4 ταψάκια στρογγυλά αλουμινίου διάμετρου 21,5 εκ.
λευκή και μαύρη σοκολάτα σταγόνες(ματάκια)

Οδηγίες

Φτιάχνουμε 2 δόσεις για το παντεσπάνι ,ανακατεύουμε τα στερεά με τα υγρά

με ένα αναδευτήρι μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Τοποθετούμε σε 4 βουτυρωμένα

και αλευρωμένα ταψάκια το μίγμα

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 C πάνω και κάτω αντίσταση για 20-25 λεπτά και αφήνουμε να κρυώσουν καλά.

Ρίχνουμε σε βραστό νερό τα αμύγδαλα και μετά απο 1 τέταρτο τα ξεφλουδίζουμε

και τα κόβουμε στα τέσσερα.

Τα τοποθετούμε σε ταψάκι και τα ψήνουμε ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα (προσοχή γιατί καίγονται εύκολα).

Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος

την προσθέτουμε στην σπασμένη κουβερτούρα

και ανακατεύουμε μέχρι να λειώσει .Την βάζουμε στο ψυγείο για 1/2 ώρα.

Κόβουμε από τα δύο παντεσπάνια τις κορυφές ( το τρίτο παντεσπάνι το αφήνουμε όπως είναι)

και τοποθετούμε το ένα πάνω στο άλλο βάζοντας μια στρώση απο την πάστα φουντουκιού για να κολλήσουν.

Κόβουμε και την μουρίτσα από το τρίτο παντεσπάνι και το κολλάμε και αυτό  μπροστά απο το σώμα.

('εβαλα και κάποια μικρά κομματάκια από πάνω για να έρθει στο ίδιο ύψος με το σώμα).

Με μια σπάτουλα ρίχνουμε το γλάσο (σοκολάτα γκανάς) και τοποθετούμε στο ψυγείο.

Αν θέλουμε το περιχύνουμε και δεύτερη και τρίτη φορά μέχρι να τελειώσει το γλάσο
(κρατάμε 4 κουταλάκια για τα πόδια).Βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα

Όταν το βγάλουμε βάζουμε 2 ματάκια από λευκή και μαύρη σοκολάτα σταγόνες

αυτάκια, δύο τριγωνάκια γκοφρέτας και μύτη 1 στρογγυλό σοκολατάκι

Καρφώνουμε τα αμύγδαλα

Καθαρίζουμε πολύ καλά γύρω από τον σκαντζόχοιρο την σοκολάτα

και βάζουμε 4 κουταλάκια γλάσου για τα ποδαράκια

με ένα πηρούνι σχηματίζουμε τα δάκτυλα

και είναι έτοιμος για σερβίρισμα.

 Μικρές συβουλές

Καλό είναι η προετοιμασία να γίνεται απο τις προηγούμενες μέρες έτσι δεν θα σας φανεί κουραστική.

Είναι μια καλή πρόταση για όσους έχουν τον Δεκέμβριο τα γενέθλιά τους

αλλά και για όσους θέλουν να παρουσιάσουν μόνο "κυνήγι" στο Χριστουγιεννιάτικο τραπέζι τους.

Καλό μήνα και καλές γιορτές!!