ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ ΜΕ ΑΠΟΞΗΡΑΜΕΝΑ ΦΡΟΥΤΑ - CHRISTMAS PUDDING CAKE

ταψι νο 32

ΥΛΙΚΑ

1/2 πακέτο βουτυρο αγελάδος και 3 κουταλιες σούπας  βούτυρο γάλακτος
6 αυγα
2 φλυτζάνια ζάχαρη
1 ποτηρι  νερού χυμο πορτοκάλι
ξυσμα 2 πορτοκαλιών
1 κουταλάκι κοφτό σόδα\
1 κουταλάκι μπεικιν
1 + 1/2 πακέτο αλευρι που φουσκώνει μόνο του
1 φλυτζάνι καρύδια χοντροκομμένα
  μαρινάδα 
βάζουμε απο το προηγούμενο βράδυ
1 φλυτζάνι σταφίδες άσπρες και μαύρες
1 φλυτζανι ψιλοκομμενα αποξηραμένα βερύκοκκα και ανανά
1 φλυτζανι ψιλοκομμενα γλυκό κουταλιού πορτοκαλι και λεμονι
1 κουταλάκι του γλυκου τζιντζερ
1 κουταλάκι κανέλα
1/2 κουταλάκι γαρύφαλλο
1 ποτήρι του κρασιού κονιακ τα ανακατεύουμε και τα σκεπάζουμε ολο το βραδυ
το πρωι προσθέτουμε μέσα και τα καρύδια

Οδηγίες

χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα

χτυπάμε το βούτυρο μέχρι να ασπρίσει

προσθέτουμε έναν έναν τους κρόκους

ρίχνουμε σταδιακά την ζάχαρη

το ξύσμα των πορτοκαλιών

προσθέτουμε και το μίγμα των φρούτων

ρίχνουμε την σόδα και το μπεκιν στο αλευρι

και ενσωματώνουμε εναλλαξ

αλεύρι και πορτοκαλάδα στο μίγμα

Οταν παρει όλο το αλεύρι προσθέτουμε και την μαρέγκα ,την ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα

ρίχνουμε το μιγμα σε βουτυρωμένο και αλευρωμένο ταψι

και ψήνουμε σε προθερμασμένο φουρνο 190C πάνω κάτω αντίσταση για 1 και μιση ωρα
Δεν ανοιγουμε τον φουρνο παρα μονο όταν περάσει η μια ωρα και τοτε τοποθετούμε αλουμινοχαρτο

δεν τρυπάμε με μαχαίρι γιατι ξεφουσκώνει

Μόλις περάσει η 1+1/2 ώρα τοτε δοκιμάζουμε με ένα μαχαίρι για να δουμε αν βγαίνει στεγνό

αν δεν βγαίνει αφήνουμε αλλα 10 λεπτα

Ειναι  αφράτη με πολλα αρώματα δινει την αίσθηση οτι ειναι σιροπιαστή!

γλασο σοκολάτας

165 ml κρέμα γάλακτος
225 γρ σοκολατα γαλακτος
1 κουταλια σούπας βούτυρο

ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και ρίχνουμε μέσα την σοκολάτα,  οταν λιωσει προσθέτουμε και το βούτυρο

γλασάρουμε και με το άσπρο γλάσο
στολίζουμε με σπιτάκια απο πτι μπερ απο τη συνταγή

ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΑ ΣΠΙΤΑΚΙΑ ΜΕ ΠΤΙ ΜΠΕΡ - CHRISTMAS HOUSES WITH COOKIES

Δείτε και την βασιλόπιτα με άρωμα βανιλια, πορτοκάλι και  βούτυρο 

ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ ΚΕΙΚ - SANTA'S CAKE

Καλή επιτυχία!!

KOΡΜΟΣ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΩΝ - CHRISTMAS YULE

ΚΟΡΜΟΣ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΩΝ

Υλικά

παντεσπάνι

4 κροκους

2 κουταλιες ζάχαρη κρυσταλλική

1 βανίλια

6 ασπράδια

4 +1/2 κουταλίες ζάχαρη κρυσταλλική

1/2 φλυτζάνι φαρινάπ

γέμιση

μαρμελάδα βατομουρο 

κρεμα ζαχαροπλαστικής μιλφέιγ μιση δόση

γάλα φρεσκο

επικάλυψη χτυπαμε σε σαντιγί

2 κουτια κρεμα γάλακτος  200 γρ το ενα 

2 κουταλιές ζάχαρη κρυσταλλικη

2 βανίλιες

πασπάλισμα

κακάο και λιγη ζαχαρη αχνη

σιροπι για το παντεσπάνι 

2 κουταλιες σουπας ζαχαρη 

λιγο ζεστο νερό να γινει ρευστό 

και 1 κουταλια κονιακ

οδηγίες

Χτυπάμε στο μίξερ τα ασπραδια με την αντιστοιχη ζάχαρη 

 χτυπάμε και τους κρόκους με την δικη τους ζάχαρη

 η μαρέγκα πρέπει να στεκεται

καλό χτύπημα και στους κρόκους

ενσωματώνουμε τα δύο μπωλ

απάλα με μια σπάτουλα για να μην ξεφουσκώσει η μαρέγκα

προσθέτουμε και το αλεύρι κοσκινίζοντας το

και στρώνουμε σε λαδόκολλα λεπτη στρώση ,ταψι 40 Χ 33 περίπου

ψήνουμε σε προθερμασμένο φουρνο στους 200C  αντιστάσεις για 10 εως 17 λεπτα περ'ιπου

η επιφάνεια πρέπει να χρυσαφίσει όχι να γίνει καφέ!

Όταν κρυώσει χαραζουμε γυρω γυρω και το τουμπάρουμε σε 2 ενωμένες λαδόκολλες  και αφαιρούμε την δική του

Στριβουμε σιγά σιγά σε ρολό τυλιγοντας μέσα την λαδόκολλα

το αφήνουμε 'ετσι για να πάρει σχήμα

χτυπάμε τις κρέμες τις αφήνουμε μια 'ωρα στο ψυγείο και συροπιάζουμε ελαφρα με ένα πινελάκι το παντεσπάνι( οχι πολύ ελάχιστα)

στρωνουμε την μαρμελάδα

απο πάνω βάζουμε την κρέμα μιλφέγ στην οποία έχουμε προσθέσει 3 μργάλες κουταλιές σαντυγί
στο τέλος δεν το γεμίζουμε γιατι στριβοντάς το θα προχωρήσει η κρέμα

Το στρίβουμε πολύ απαλά  με το χαρτι χωρίς να το βάζουμε μέσα αυτή τη φορά και το αφήνουμε για δυο 'ωρες στο ψυγείο

κόβουμε τα δύο ακρινά κομμάτια λοξα και με την κρέμα της γέμισης τα ενώνουμε πάνω στο μεγάλο κορμό

με το κορνέ της σαντιγί γαρνίρουμε

 και πασπαλίζουμε με λίγο κακάο

  και ζάχαρη αχνη!!

ΚΑΛΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ!!!

ΡΩΣΙΚΗ ΣΑΛΑΤΑ - OLIVIER SALAD

                         

ΡΩΣΙΚΗ ΣΑΛΑΤΑ

Υλικά

1 φλυτζάνι αρακά κατεψυγμένο

4 καροτα βρασμένα

2 πατατες βρασμένες

2 κουταλιές της σουπας κάπαρη

2 κουταλιες κέτσαπ

2 κουταλιες μουστάρδα

1 μικρο βαζακι αγγουρακι τουρσι 

1 χουφτα ανηθο

3 βραστα αυγα ψιλοκομμενα (το ενα το κρατάτε για ντεκορ αφαιρείτε μονο τον κρόκο)

1 πιπερια φλωρίνης

1 σφηνακι κρασι λευκό μοσχοφίλερο

3 κουταλιές ξυδι

1 κομματι ζαμπον καπνιστό κομμενο σε κυβακια

1 κουταλια  πιπεράκια  κοκκινα ολόκληρα 

αλάτι πιπέρι

1/2 ποτηρακι ελαιόλαδο

1 λεμόνι στιμένο

4 κρεμμυδάκια φρέσκα

σως

1 δοση μαγιονέζα 

ή 1 1/2 ποτηρι του νερου
1 1/2 ποτηρι γιαουρτι στραγγιστο
2 κουταλιές ξύδι
λίγο αλάτι

Οδηγίες

βράζουμε τα λαχανικά ξεχωριστά  έτσι ωστε να μην λιωσουν και τα περναμε απο κρυο νερό για να σταματήσει ο βρασμός 

Τα σουρώνουμε και αφου ειναι τελείως κρύα τα κοβουμε σε κυβάκια ,τα ανακατεύουμε ολα τα υλικά μαζί προσέχοντας να μην λιώσουν!

Σε ένα μπωλ φτιαχνουμε την σως την δοκιμάζουμε πάντα και μετά την ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά .

Στρώνουμε ωραία την επιφάνεια και στολίζουμε κατά βούληση!!

Καλή όρεξη,!

2017

2018

2021

Σημειωσεις:

Τις πατατες τις βραζω στην χυτρα 10 λεπτα ακριβως αφηνω για 5 λεπτα αποσυροντας απο το ματι και μετα ανοιγω το καπακι αφηνω νακρυωσουν για να κοβονται χωρις να διαλυονται.

Αρακας και καροτα βραζω για 5 λεπτα απο το σημειο βρασμου σε απλη κατσαρολα χωρις καπακι

Πιπερακια κοκκινα βαζω κυριως στην γαρνιτουρα γιατι εχουν εντονη γευση.