Τρίτη, 2 Σεπτεμβρίου 2014

ΜΠΟΥΡΙΤΟΣ ΑΛ΄Α ΕΛΛΗΝΙΚΑ - BURRITOS A LA GRECΟ


Για την σαλάτα

500 γρ φασόλια μαυρομάτικα
2 κρεμμύδια
2 πιπεριες
μαιντανό
αλάτι πιπέρι
ελαιόλαδο
ξύδι 1/3 ποτήρι κρασιού
ντομάτα κομμένη κύβους

για την σάλτσα

500 γρ γιαούρτι
ελαιόλαδο + ξύδι
5 σκελίδες σκόρδο
5 πιπεράκια τσίλι
αλάτι
μουστάρδα απαλή γεύση


πίτες για σουβλάκια
λουκάνικο (προαιρετικά)


Οδηγίες

Σαλάτα

Βρἀζουμε τα φασόλια σε νερό, (σε χύτρα μετράμε 20 λεπτά απο την ώρα που θα σφυρίξει η βαλβίδα

 και για να τα βγάλουμε περιμένουμε να πέσει η βαλβίδα μόνη της  περίπου άλλα 20 λεπτά).



Τα σουρώνουμε και κρατάμε μέσα στα φασόλια περίπου 1/2 ποτήρι νερό απο το δικό τους.


Σε μια μπωλιέρα βάζουμε τα φασόλια  προσθέτουμε  όλα τα υλικά για την σαλάτα και ανακατεύουμε


Σάλτσα

στο multi βάζουμε λάδι και ξύδι σε ίσες ποσότητες 1/2 ποτήρι κρασιού απο το καθένα



το ίδιο και μουστάρδα,


προσθέτουμε τα σκόρδα  , τα πιπεράκια ,το αλάτι




και  πολτοποιούμε



το μίγμα που θα προκύψει το αδειάζουμε μέσα στο γιαούρτι και ανακατεύουμε  καλά




Ψήνουμε τις πίτες (βρέχουμε κάτω απο την βρύση και αλείφουμε λάδι και τις δύο πλευρές) και το λουκάνικο στο γκριλ




Τὠρα μπορείτε να γεμίσετε τις πίτες με τα υλικά .




Τα μπουρίτος είναι έτοιμα



Καλή όρεξη!




Παρασκευή, 15 Νοεμβρίου 2013

ΚΑΡΥΔΑΤΟ ΑΓΡΙΝΙΟΥ -SWEET BITES WITH WALNUT



Υλικά

1/2 κιλό φρυγανιά τριμμένη
1 1/2 κιλό χοντροκοπανισμένα καρύδια
2 βανίλιες
1 μεγάλη σοκολάτα κουβερτούρα
1 σφηνάκι κονιάκ
1/2 κουταλάκι γαρύφαλλο 
1 κουταλάκι κανελα

Για το τύλιγμα

1 σφηνάκι ανθόνερο ή κονιάκ
1/2 κιλό ζάχαρη άχνη

Σιρόπι

4 κούπες ζάχαρη
2 1/2 κουπες νερό

Οδηγίες


Σε ένα μπολ βάζουμε τη φρυγανιά,τα καρύδια,τη βανίλια,το γαρύφαλλο, την κανέλα και τα ανακατεύουμε.



Βράζουμε τις 4 κούπες ζάχαρη με 2,5 κούπες νερό μετρώντας 5 λεπτά
απο την ώρα που θα αρχίσει να κοχλάζει.


Στο τελευταίο  λεπτό ρίχνουμε και την σοκολάτα κομματιασμένη για να λειώσει (προσοχή φουσκώνει)


προσθέτουμε το κονιάκ και αποσύρρουμε απο τη φωτιά
Ρίχνουμε το σιρόπι μέσα στο μείγμα με τα καρύδια και τα ανακατεύουμε όλα μαζί.


καλό είναι να ρίξουμε σταδιακά το σιρόπι για να ελέγχουμε το μίγμα να μην γίνει ρευστό ,πρέπει να πλάθεται σαν ζύμη.
Αφήνουμε λίγο να γίνει χλιαρό για να μπορούμε να το πλάσουμε


Αφού αλείψουμε τις παλάμες μας με ανθόνερο ή κονιάκ κάθε φορά ,παίρνουμε μια μια κουταλιά από το μείγμα, πλάθουμε διάφορα σχήματα και τα τυλίγουμε στην ζάχαρη άχνη 



Τα τοποθετούμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα.


Μπορείτε να βάλετε στο ψυγείο για 2-3 ώρες

 

Αφου κρυώσουν πολύ καλά τα τυλίγουμε σε ζελατίνη.



Καλή επιτυχία!!!

Πέμπτη, 31 Οκτωβρίου 2013

ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ ΒΑΝΙΛΙΑ,ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ - COOKIES VANILLA ORANGE


ΥΛΙΚΑ

1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
300 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 φακελάκι μπεκιν
1 κουταλάκι σόδα
1 ποτήρι πορτοκαλάδα μαζί με μισό πολτοποιημένο πορτοκάλι
2 κουταλιές κονιάκ
8 αυγά
100 γρ.φυτίνη ,50 γρ.βιταμ τα βάζουμε σε ένα ποτήρι που το συμπληρώνουμε με ελαιόλαδο
1 ξυλάκι βανιλια και 2 κάψουλες  βανίλιας ή 3-4 κάψουλες βανίλιας
1 και 1/2 ποτήρι ζάχαρη

ΟΔΗΓΙΕΣ

Βάζουμε στο μίξερ το μίγμα με τα έλαια


τη ζάχαρη


τις βανίλιες


και χτυπάμε για 5 λεπτά σε μέτρια ταχύτητα


μέχρι το μίγμα να ασπρίσει και να φουσκώσει


τότε ρίχνουμε ένα ένα τα 7 αυγά το ένα το κρατάμε για να αλείψουμε τα κουλουράκια


Στο μούλτι πολτοποιούμε καλά το μισό πορτοκάλι με την πορτοκαλάδα


σε αυτό προσθέτουμε το κονιάκ


 Στο αλεύρι προσθέτουμε το μπέκιν


 Ρίχνουμε ένα ποτήρι απο το αλεύρι στο μίγμα του μίξερ και  διαλύουμε την σόδα στην πορτοκαλάδα (το κάνουμε πάνω απο το μίγμα γιατί χύνεται).


Αρχίζοντας το χτύπημα ρίχνουμε εναλλάξ  το αλεύρι και την υπόλοιπη πορτοκαλάδα


προσθέτουμε και την φαρίνα και τελειώνοντας το χτύπημα αφήνουμε να κάτσει το μίγμα 3 λεπτά για να απορροφηθεί το αλεύρι.


Η ζύμη μπορεί να κολλάει ελαφρά στο χέρι


άν την πλάσετε θα δείτε πως παίρνει σχήμα, ξεκολλάει και δεν χάνει το σχήμα της..Δεν προσθέτουμε άλλο αλεύρι.(Αν χάνει το σχήμα μόνο τότε θα προσθέσετε 4 - 5 κουταλιές αλεύρι και θα προσπαθήσετε ξανά)


Αφήνουμε την ζύμη εκτός ψυγείου να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.Αν την πλάσετε την επόμενη μέρα θα την βάλετε στο ψυγείο και θα την βγάλετε μισή ώρα νωρίτερα


Βάζουμε τα κουλουράκια πάνω σε λαδόκολλα και αλείφουμε με κρόκο αυγού διαλυμένο με μια κουταλιά νερό


Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο  στους 185 C πάνω κάτω αντίσταση για 22- 24 λεπτά.



Μικρές συμβουλές

Χρησιμοποιείστε για μεζούρα το ίδιο ποτήρι
Αν η ζύμη συνεχίζει να κολλάει αλείφετε τις παλάμες σας με ελάχιστο βούτυρο κάθε φορά που πλάθετε ένα κουλουράκι έτσι παραμένουν αφράτα.
Το εξάρτημα του μίξερ είναι το Κ.

Καλή επιτυχία!!

Δευτέρα, 26 Αυγούστου 2013

ΦΑΝΟΥΡΟΠΙΤΑ - CAKE FOR SAINT FANOURIOS TRADITIONAL




Υλικά

1 ποτήρι ελαιόλαδο 220 ml
1 ποτήρι ζάχαρη 220 ml
1 κουταλιά κανέλα
1/2 κουταλιά γαρύφαλλο
1 + 1/2 κουταλάκι μπέκιν
1 κουταλάκι σόδα
1 ποτήρι χυμός πορτοκαλιού
1 πορτοκάλι ολόκληρο πολτοποιημένο στο multi
1 πoτήρι καρύδια χοντροκοπανισμένα
1/2 ποτήρι κρασιού κονιάκ
1/2 ποτήρι νερού σταφίδες μαύρες
1/2 ποτήρι νερού σταφίδες άσπρες
600 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

πασπάλισμα
ζάχαρη άχνη κανέλα

Oδηγίες

Ανακατεύουμε στο αλεύρι τη σόδα και το μπέκιν


Βάζουμε τα υπόλοιπα υλικά σε ένα μπώλ εκτός απο το αλεύρι και το πορτοκάλι και ανακατεύουμε


Προσθέτουμε εναλλάξ το αλεύρι με το πορτοκάλι


φτιάχνοντας έναν χυλό λίγο πιό πηχτό απο το συνηθισμένο κέικ.


Στρώνουμε σε λαδωμένο και αλευρωμένο ταψί


και ψήνουμε  στους 180 βαθμούς  κελσίου πάνω κάτω αντίσταση για 45 λεπτά περίπου,


όταν την βγάλουμε πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη άχνη και κανέλα


σερβίρουμε όταν κρυώσει καλά!


Καλή επιτυχία!!